微型創業－曼特引領重乳酪食尚冒險

工商時報【曾麗芳╱台中報導】 曼特食品推出的「稻草人獅子錫鐵人」品牌重乳酪蛋糕，曾獲得「台中市好禮獎-金禮獎」及「台中十大伴手禮-首獎」雙殊榮，甚至被雅虎旅遊推薦為全台必吃的5大重乳酪！曼特食品以「重乳酪界的微熱山丘」為目標，近3年來透過網路購物平台，目前已登上人氣團購、伴手禮的熱門品牌，平均單月可賣出1萬個重乳酪蛋糕。 曼特食品3位合夥人余永如、熊逸山、陳嘉華，均具備烘焙專業能力，皆有烘焙新產品的開發經驗，3人透過專業與經驗的結合，將來自西方的重乳酪，透過食材配方的調整，研發出台灣在地化口味，如冰心燒地瓜、芋香蓮子、土鳳梨等，目前已開發出13種口味，堪稱是全台口味最多的重乳酪專賣店。 曼特食品今年6月於台中市東英路設立台中門市店，網購平台搭配實體通路，進一步擴大營運規模。曼特食品董事長余永如表示，除了重乳酪蛋糕外，曼特食品也積極開發常溫糕餅，如土鳳梨酥、蜂蜜蛋糕、乳酪塔等，目標是2年內營收呈倍數成長。 2013年9月創立的曼特食品「MOUNTAIN」，初期資本額僅300萬元。余永如、熊逸山、陳嘉華基於對烘焙夢想的追求，如同於綠野仙蹤的童話故事，以「MOUNTAIN Cake重乳酪首選」品牌，訴說著一段甜點的歷險記，用創作的熱情點燃「MOUNTAIN」山上甜點創新之源，每位消費者都是故事中的主角「桃樂絲」，透過稻草人、獅子、錫鐵人帶領，展開一場重乳酪的食尚冒險。 余永如表示，與乳酪相關的食品每年商機高達百億元，國人對乳酪的接受度很高，乳酪蛋糕尤其受到年輕族群喜愛，因此，曼特食品鎖定創業門檻較高、一般烘焙店也不願意大量製作的重乳酪蛋糕。 余永如強調，「稻草人獅子錫鐵人」以澳洲、美國進口的奶油乳酪，混搭出多層次口感，堅持除了蛋、奶油、糖外，完全不加麵粉、鮮奶及人工防腐劑的重乳酪，因為真材實料，成本因此較一般重乳酪增加約25％。 擔任行銷經理的熊逸山表示，重乳酪一般人會認為是濃郁的乳酪口感，買回家吃不完、冰起來放久會壞掉。為了達到即享即食，「稻草人獅子錫鐵人」設計6吋蛋糕，且奶油乳酪未添加人工防腐劑，成品皆以冷凍方式保存，退冰後就像吃冰淇淋蛋糕。 曼特食品2015年於台中增設中央工廠，設立專屬烘焙團隊。廠長陳嘉華表示，全程烘焙採日本進口、一次性使用的耐熱紙烤皿盒，確保製作過程中的衛生。