微型創業－桶一天下滷味 拚進軍大陸

工商時報【張佩芬╱台北報導】 「桶一天下滷味」創辦人徐智偉年僅40歲，已經是擁有86家加盟店的連鎖企業老闆，由他研發的滷味，讓饕客從高雄北上，到板橋總店朝聖，進而成為公司在高雄地區的代理商。 原本是田徑選手的徐智偉，19歲時因為一場車禍，讓他放棄運動生涯，從花蓮到台北的餐廳學做廚師，也做過7-11店長、好樂迪店長，25歲那年在板橋龍泉街開了一家複合式餐飲店，發現其中清爽不油膩的滷味最受歡迎，花了一年時間研究滷包，創立「桶一天下滷味」。 徐智偉指出，他的貴人是大他1歲的合夥人江志宏，原好樂迪的同事，不但出資開了第一家店，對於他的任何決定也都全力支持，即使其中不少決定是失敗的。而江志宏也因為「桶一天下滷味」還完家中數千萬元負債，讓他感覺很欣慰。 「桶一天下」以天然高檔中藥食材精心調配而成，不添加色素味精及防腐劑，提供原味、麻辣、沙茶、天椒四種口味，因為健康美味，一開店就有獲利，當時每月營收近20萬元，後來搬到板橋裕民街夜市，營收翻三倍，一個月有5、60萬元收入，知名度打開後，開始接受加盟店，但因缺乏規畫，又沒有教育訓練課程，開展並不順利，加上沒有合約規範，有些加盟一段時間後就自立門戶了。 經過深入自我檢討後，徐智偉開始一連串的進修課程，其中主要課程包括美食印象餐飲學院4年、連鎖加盟協會3年、佳興成長營4年，公司從註冊商標、建立SOP、物流配送系統、制定合約、規畫教育訓練課程、成立財務部門等，開始企業化管理。 當然最根本的還是要產品夠美味，公司目前在高雄的代理商，是一家綠能公司的王姓執行長，因為在台中加盟店吃到，專程到板橋總店朝聖，並決定將「桶一天下」引進高雄，短短4年，在高雄就已經有40家加盟店。 徐智偉透露，公司最高峰曾經有96家店，市場轉壞不是因為同業競爭，是因為陸客來台大幅萎縮，市場明顯衰退，景氣也轉壞，高雄地區暫停營業的店最多，現在就等市場情況好轉。未來目標是放在大陸市場，正努力持續充實自己，準備進軍大陸。