板橋凱撒、望月樓與饕客蟹逅

工商時報【文╱吳正弘】 新北市萬里蟹活動剛啟動，業者已等不及推出秋蟹與饕客們「蟹」逅了！如板橋凱撒飯店配合推出「秋旬萬里蟹味賞」，11月底前由總主廚郭泰王領軍研發7款萬里蟹料理，並以義式、台式、日式、川味與廣式等烹調手法，滿足饕客對秋蟹的期待。 另一家位於百揚大樓48樓的「望月樓」則再度與新北市漁業處合作行銷萬里蟹，同時引進來自中國大陸陽澄湖、洪澤湖等地的大閘蟹，即日起至11月30日，由主廚蘇權暉以老菜新吃和異國混搭的手法，推出多道螃蟹極致美味。 秉持吃當季、食在地的理念，望月樓推出7道料理，除了要求5兩以上清蒸大閘蟹（每隻1,580元），其他都是以萬里蟹為主，特別推薦：老菜新作的梅子檸檬蒸花蟹（1,380元）、鮮蟹肉石榴球（580元）、異國風混搭的紅油咖哩炒三點蟹（480元），傳統廣東名菜-百花炸釀蟹鉗（480元）、鮮蟹肉琵琶豆腐（399元），及造型可愛的明太子蟹肉餃（每份3個180元）。 其中一道鮮蟹肉石榴球，蘇主廚表示，潮州菜有一道喜慶名菜-石榴雞，外表就是圓鼓鼓小石榴造型的蛋皮小包子，裡面包裹豐富餡料，可任搭雞肉、海鮮、時蔬等，薄透的蛋白外皮，就很考驗功力，這種以造型取勝的手工菜，現在並不多見，主廚把雞肉改成奢侈的蟹肉，使老菜重出江湖，擺盤也更吸睛。