Yahoo奇摩新聞 東區‧老醬燒烤私房菜阪本日式料理
【美食客專欄/熊喵】競爭激烈的北市東區巷內，誕生以老醬燒烤搭配主廚私房菜的阪本日式料理，料理精緻美味，價位卻很合理
從小就住在東區的熊，每天晚上必須要面對的一件事，就是跟家人一起討論晚上想吃點什麼
因為選擇很多，所以每天都能品嘗到不同的美食，也是一件很不錯的事
而這次熊跟喵受邀造訪在東區巷內的阪本日式料理
這裡將一樓門面豪氣地設計成純日式風格，看來對於環境相當重視
對熊跟喵來說，一個好的餐廳除了餐點與服務品質之外，
如果能兼具環境與設計感，那就非常到位了！
看來阪本日式料理的確相當在意細節。。。
接著，就準備帶大家到店裡看看啦！
（門口也走大氣風格，第一眼就給人很不錯的感覺，在東區巷內非常搶眼）
走暖色調的黃色室內光線，讓人有種舒緩的感覺，
空間不小位置也不會安排得太擠，展現出另一種大氣的感覺
在造訪前呢，熊也特別注意過有媒體報導，
其實阪本日式料理本來想要打造成爐端燒，但因為空間狀況而未能完成
但說實在話，這樣的阪本日式料理也非常舒適，
已經是個有著極佳環境的日式料理啦！！
再往裡面看，還有一張六人桌，半獨立包廂很適合多位好友相聚
換個角度再來一張，整體來說以木質為基調的阪本日式料理，有種低調溫潤的美感
接著，看看店裡的感覺，當天熊跟喵大概是六點半左右造訪，人潮已經慢慢湧現
大概吃到七點左右，店裡就已經有八成滿，以開店不滿兩個月的狀況來說
算是還挺不錯的狀況（因為東區的選擇實在太多，競爭非常激烈啊！！）
阪本日式料理的另一個特色，就是這塊小黑板
除了菜單上的菜色之外，還有主廚到基隆挑選的好貨！！
所以只要小黑板上有，就能吃的到，但數量有限要點要快，如果打叉了就是賣光光啦！！
再來，熊跟喵帶著大家到吧檯前，這也是最能看到師傅在烤台上大顯神威的地方
今天雖然是被安排坐在這裡，但如果想看師傅燒烤功夫的朋友，第一順位當然就是選這裡啦！
吧檯上的生鮮蔬菜，都會成為大家桌上的佳餚
服務人員建議一定要點上一份阪本蔬菜盛合（330元，份），才能體會到好食材的鮮甜多汁
超大的阪本字樣，有種豪邁感！！
坐在吧檯前往外看出去
淺色桌子打造出一種不沉重的質感，跟很多高級日本料亭選擇深色桌椅的方式不同
但質感上卻絲毫沒有打折扣，其實淺色桌椅保養起來相對困難，
但阪本日式料理看來更在意精緻性
除了日本料理之外，阪本日式料理也有提供很不錯且多樣化的調酒，
以後在東區想喝一杯的朋友，就可以到這裡來享受，
搭配正點日料理，想喝得盡興也不必虧待自己的味蕾。
再來，就是桌上的配置，天然鹽 七味粉 胡椒罐三強鼎立
木質面紙盒與竹籤筒都不扎手，上面還貼心地貼著Wifi密碼。。
碰到好吃的餐點立馬拍照上傳，爽度百分百！！
接著，就是菜單時間！！
從外到內看到阪本日式料理的環境，可能會覺得這是一家非常貴的日式料亭
但以價位來說，在東區來說走中等狀況也相對合理。。
稍微跟服務人員討論過後，熊跟喵發現阪本的特色是老醬串燒與各種日式燒烤
既然這樣，熊跟喵自然挑了最能感受火侯的雞肉串，搭配成阪本雞肉串盛（280元，6串）
每串都有三塊雞肉，搭配成六種口味，平均不到50元，整體來說非常經濟實惠。。
再來，還有必點的老醬豬五花肉串（每份100元，兩串），越簡單的東西越能看出師傅手藝
還有熊最愛的精選頂級肋眼牛排（480元，180克），真的非常期待耶！！
再來，經過主廚巧手製作的烤午仔魚一夜干（380元，份）也是必點好料
搭配黑板私房菜裡的花枝刺身（380元，份）
一邊生鮮甜美一邊熱烤多汁，展現出截然不同的風格與味道，
也是展現食材好壞與烤功的綜合表現
再來，蔬菜部分熊跟喵已經確定是阪本蔬菜盛合（330元，份）
搭配一份很有特色的拉麵沙拉（280元，份）
因為熊在拍照，等喵點完之後才知道點了拉麵沙拉，
不禁心中超級疑惑，拉麵做成沙拉？！這哪招？
（沒想到最後才發現，這道正點至極啊。。。）
再來，還有下酒菜可以選擇，再搭配飯類或是煮物都很不錯
（當然，可別忘了菜單上的清酒。。。）
因為熊要開車，所以就讓喵點上一杯生啤酒（130元，杯），搭配重口味串燒再適合不過了
再來就都是日本酒的世界了，愛喝的朋友就放心來這裡
威士忌也沒缺席，看來下次要揪團來吃喝了！
桌上都有一隻扇子，剛好當作拍照的道具，坐下來不久店裡幾乎要全滿，氣氛也蠻好的。。
生啤酒（130元，杯）口感不錯！說真的，到日式料理兼居酒屋氣息的餐廳吃飯
沒點杯啤酒真的就怪怪啦！！
第一道上場的，就是喵在黑板私房菜裡點的花枝刺身（380元，份）
第一眼看到，其實有種質樸堅毅的感覺，沒有太大的花俏性與誇張擺盤
但簡簡單單就是一種日式美感。
精細的刀工，把花枝切成細條，在燈光下透著光實在很美麗！（而且看起來就好好吃喔）
非常的薄，連筷子的深色都能透過，證明師傅的功力
熊跟喵索性什麼也不沾直接吃原味，香甜滑順又Q彈，
這樣的好味道一般都是在產地才吃的到。。
可見阪本日式料理在食材取得上非常認真，也極度在意
搭配一點醬油再放上現磨的山葵，微微的辛香更提出花枝的甜度。
第一道菜暫告一段落，熊邊拍也邊注意到烤台上與大火搏鬥的專業師傅
以炭火為火源的阪本日式料理，控制火力也掌握的不差
雞肉串與五花豬肉在炭火上跳著探戈。
一旁的甕裡，就是阪本日式料理最重要的老醬
熊稍微問了一下服務人員，原來這缸老醬是以先將雞骨鋪蔥同烤再熬煮
然後再搭配能增加膠質的雞腳，以及些許醬油增香入味，
佐上麥芽糖展現出濃厚度與賦予甜香
而每次的一沾一取，更讓老醬吸取食物的原味與精華，展現出更棒的加乘效應
基本上，以熊跟喵嘗試過之後的感覺，阪本的老醬最適合搭配的就屬雞肉與豬肉
而且微微的甜香感搭配肥肉應該會更正點，
正巧喵挑了一道老醬豬五花肉串（每份100元，兩串）
以肥肉搭配瘦肉串成的老醬豬五花肉串，展現出豬五花的咬勁與油香
說實在話，如果光是上火直烤，很容易造成油脂流失而過硬的狀況，
但搭配老醬汁後反倒相得益彰
每一口吃下，都能感受到Q勁
一開始先體會到老醬味道的鹹甜交錯，再來是豬肉多汁感受與略為回甘的馨香感
再來，就是熊最最期待的一道，也是很多日式料理無法展現火侯的精選頂級肋眼牛排（480元，180克）
在沒有指定熟度的狀況下，服務人員拿出五分熟左右的熟度
搭配略為豐腴的邊緣油脂，說真的搭啤酒吃起來極度過癮。
不管單吃或是搭配清爽沾醬，都能發揮肋眼牛排多汁又有咬勁的內容
由於約莫五分熟，肋眼的甜度發揮到極致，一口咬下在嘴裡呈現奔放狀態（但要記得趁熱吃味道才好）
才上了兩道菜，阪本已經接近八成滿座，生意也算是不賴啊！
再來，就是第二波重點菜色來了，有烤魚也有雞肉串耶！！
這道烤午仔魚一夜干（380元，份），是阪本的主力烤魚菜色之一
與北海道花魚幾乎都是桌桌必點，自然就代表著好味道與紮實性
（但太多人點就有可能賣完，先搶先贏啊）
其實呢，這裡的主廚對一夜干非常在意，他認為不同的魚種搭配不同的溫度，
當然會有不同的風乾時間，雖然名為一夜干，
但如果時間氣候搭配得宜，其實只要四到五小時就能完成了
（反之，就要搞個兩三天了）
午仔魚個頭其實不小，肉質紮實中帶有濃縮鮮味，一點都不會因風乾而乾柴失色
再來，阪本雞肉串盛（280元，6串）就上桌了！！
由六種不同口味的雞肉串組成的超豐盛組合，也是飽足感極佳的高CP選擇
從左到右，分別是明太子醬雞胸肉串（單點100元，兩串）
紫蘇梅雞胸肉串（單點90元，兩串）
搭配老醬雞腿肉串（單點100元，兩串）
鹽蔥雞腿肉串（單點110元，兩串）
天然鹽雞腿肉串（單點100元，兩串）
天然鹽雞軟骨串（單點90元，兩串）
但因為是串盛組合，所以每種口味只有一串，但能一口氣吃到六種味道耶
每一串都很紮實，份量也不錯，不會像有些店每串都小小的，這樣吃起來就太不過癮
明太子醬雞胸肉串（單點100元，兩串）鹹香夠勁，搭配啤酒非常恰當，重點是雞胸肉不會太乾硬
再來，就是酸中帶鹹的紫蘇梅雞胸肉串（單點90元，兩串），
這道很充分轉化之前明太子的濃烈
讓嘴裡的味蕾再度活化，刺激唾液胃口大開啊！！
再來，就是一連串的雞腿肉串組合，第一品是老醬雞腿肉串（單點100元，兩串）
剛剛試過老醬豬五花，而這道雞腿肉也很適合微甜又鹹的老醬風格，
也是阪本最大的串燒招牌之一
鹽蔥雞腿肉串（單點110元，兩串），清爽的鹽蔥鹹味就非常明顯，也是搭配啤酒的聖品
而天然鹽雞腿肉串（單點100元，兩串），主要強調雞腿肉的Q彈原味，被天然鹽凸顯的雞汁相對明顯唷
天然鹽雞軟骨串（單點90元，兩串），脆口的軟骨展現出與雞腿雞胸截然不同的口感，這道反倒是亮點之一。
而最後的一個回合，熊跟喵也要來介紹這裡的阪本蔬菜盛合（330元，份）
服務人員透露，阪本大致上都有六種蔬菜，基本上這樣的盛合會以六選五的方式挑選
當然包括鮮度與調味，都會因蔬菜味道不同而有所調整，但終究是展現原本的鮮甜度
主廚認為，包括帶殼玉米筍、米茄子、洋蔥、秋葵、筊白筍等食材
就是要在不過度調味的狀況下，才能品嘗到香甜原味（最多只搭配天然鹽 味增等）
最讓熊跟喵有視覺震撼的，其實是這個對切的米茄子
抹上味增去烤增添香氣，讓茄子受熱後更加香甜，
口感也是軟中帶鮮而不死爛，反倒是越吃越順口
再來，就是簡單蒸煮後用白芝麻增味的筊白筍
搭配主廚特製的木芽味增醬，展現出一種新綠色的濃厚清新感
清甜的秋葵，簡單調味就很好吃。
單吃或是搭配木芽味增醬也很適合。
帶殼玉米筍看似簡單，但經過微烤之後玉米筍併出湯汁
打開表面的殼就能食用，而不必把細鬚拔光光
而烤過的洋蔥，甜度更是極佳，一瓣一瓣吃著又香又甜自然無敵
最後，搭配一份很有特色的拉麵沙拉（280元，份）
一開始聽到這道菜名，熊真的還想了好一陣子，拉麵變成沙拉？那會是怎樣的狀況呢？
直到現在，熊才看到這道拉麵沙拉的廬山真面目。。。
以玉米筍 秋葵 蘆筍 海帶芽 黃瓜 小番茄 紫洋蔥和海苔絲打造出來的拉麵沙拉
不管是份量或健康度都極度足夠。
湊近一聞，馬上就感受到胡麻醬的清香
略為攪拌之後，大口大口地體會著蔬菜與Q彈細麵在嘴裡交互作用的感受，
只能說相當絕妙又美味啊
喵吃了一口，就大大推薦這道麵點，
包括濃香微酸入口生津的胡麻醬汁，吃起來實在是讓人難以停止。。
烤台上的師傅，終於有一點機會能稍微喘息
稍微觀察了一下，這裡的師傅與服務人員都蠻年輕也很有幹勁，
服務態度也相當不錯
最後，也將用餐的價位單提供大家參考
整體而言，以東區的日式料理來說，阪本展現出高質感卻價位合理的親民風格
小黑板上的私房料理相當有變化性，喜歡嘗鮮的朋友絕對不要錯過
老醬系列的燒烤更是必吃重點，幾份老醬系列搭配阪本雞肉串盛（280元，6串）就很有飽足感
而喵則是大推能吃飽又健康的拉麵沙拉（280元，份），蔬菜搭配Q彈細麵極度有特色唷
阪本日式居酒屋
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號
電話：（02）27317226
營業時間：下午5點半至凌晨1點
建議：幾個好友晚間想喝點小酒，來這裡點個六串的雞肉串盛，搭配海鮮、生魚片或私房料理，
吃巧又不會太傷荷包；加點具有飽足感的拉麵沙拉、烤明太子醬飯糰等主食，
就能成為豐盛的日料大餐了。
熊喵：。熊喵。大口吃垮全世界
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