今日美食賞 ／捷運公館站特色美食 豪爽的新疆料理！

影音中心／採訪報導

台灣對於外來文化、異國料理不但接受度高，更樂意嘗試。當你嘗遍泰式酸辣、義式香濃等口味，想嘗鮮少見的絲路美食嗎？在公館台大商圈的「帕米爾新疆餐廳」，就有獨特的新疆家常菜！

本身是廚師的臧老闆，向新疆師傅學習手藝，在公館開第一間新疆餐廳，他笑稱當時是開疆闢土，因為顧客不了解新疆料理的口味而遲疑不敢進門，開店至今八年來，憑藉著豪爽美味的絲路飲食，讓帕米爾餐廳深受不少藝人與饕客的喜愛。

店內必點「饢」是新疆常見的餅類主食，特色菜「饢包肉」在現烤的饢上面澆淋上用紅燒羊肉、洋蔥、紅蘿蔔、木耳、番茄快炒的配料，饢吃起來口感類似德國麵包，外酥內軟，扎實有咬勁還有濃濃白芝麻香。想吃濕軟口感可浸泡一點炒羊肉的湯汁，鬆鬆軟軟美味滿點。

店內第一名人氣菜色「大盤雞」，大塊雞腿肉加上馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒等蔬菜拌炒，起鍋前淋上花椒、辣椒爆香的辣油，香氣四溢，令人聞香食慾大開。邊享用鮮嫩雞肉，再加入手工拉製、兩節手指寬的「皮帶麵」，超寬麵條充滿Q勁，沾裹上大盤雞的香濃醬汁，特殊香氣撲鼻，入口帶點微微麻辣與蔬菜雞肉的鮮甜，令人回味無窮。

▲▼「大盤雞」香氣四溢，搭配寬Q的皮帶麵一起食用，口口滿足。（圖／影音中心）

這裡還有老闆特製的卡瓦斯、酸奶等特色飲品，好喝順口不甜膩，這些獨門新疆料理滋味，需要親自來體驗。