全國客家小炒冠軍出爐 獎落苗栗阿戊嫂的店

客家小炒是最能代表客家料理的名菜，但各家做法巧妙不同。客委會為推廣客家美食，舉辦客家小炒全國爭霸賽，全國分北中南東四個區，共有全台120組客家菜高手參賽，最後由苗栗三灣的「阿戊嫂的店」拿下冠軍，客委會主委楊長鎮專程前往祝賀。（彭清仁報導）

客委會主委楊長鎮表示，美食是客庄產業中重要一環，期盼透過客家小炒比賽振興相關產業，刺激在地餐廳消費商機，因此專程到三灣祝賀「阿戊嫂的店」獲全國冠軍。苗栗三灣的「阿戊嫂的店」，在全台120組料理高手中脫穎而出，一舉拿下客家小炒冠軍，消息傳出，生意本來就很好的阿戊嫂的店，假日更是一位難求，餐廳擠進各地慕名而來的饕客。

據了解，居民都是客家民族的苗栗三灣，鄉內人口不多，三灣是遊客前往南庄老街必經之路，因此街上幾家客家料理小店，假日生意都相當好。阿戊嫂的店是獲獎名店，過去也拿下多項客家料理獎項，而客家料理的大菜並不多，對饕客們來說CP值很高。客家小炒是最具代表性的客家飲食文化料理之一，幾乎是吃客家菜必點的餐點，三灣街上的名店香春小吃店老闆娘指出，客家小炒最主要的食材是五花肉、魷魚、青蔥和豆干。

客家菜的特色是油鹹香三要素，竹苗客家小炒做法大抵雷同，只是五花肉是生肉還是熟肉下鍋料理的差別。現代人較為養生，因此客家菜的口味現在也較為輕淡，民眾下次路過三灣，也可抽空品嚐道地的客家菜。