台中新烘焙－27 1╱3甜點 美味藏在細節裡

中國時報【鄭夙玲╱台中報導•攝影】 27 1/3是印月餐飲集團新推出的伴手禮品牌，奇怪的店名來自月亮繞行地球一周所需的時間，「我們訴求嚴謹的烘焙比例與時間，就像月亮繞行地球那樣精準無誤。」經理陳仲軒表示，讓甜點來撫慰心情的陰晴圓缺，也是品牌所傳達的另一涵意。 就像店名一樣跳Tone，這裡的鎮店之寶冰岩果燒也與眾不同，它的外觀類似銅鑼燒，但餅皮用乳酪粉與日本麵粉製做，口感介於戚風蛋糕與輕乳酪蛋糕之間，內餡則採北海道十勝牧場的中澤鮮奶油調製，食用時先解凍回溫，可嘗到輕綿蛋糕與冰涼夾餡混合的雙重滋味。 「冰岩花了一年時間研發改良，去年試賣就獲得台中十大伴手禮，中秋節更創下4萬顆的銷售紀錄。」陳經理說，因為冰岩上市成功，鼓舞研發團隊士氣，也才有27 1/3新品牌的誕生，目前店裡約有23項產品，每一款都講究烘焙的工序與細節。 例如楓糖夏威夷果塔，以慢火將夏威夷豆與楓糖炒至最佳香氣與甜度，再搭配薄脆塔皮與果莓呈現最完美組合；手工法式布丁則以雞蛋、鮮奶、香草筴與海藻糖，慢火熟成出奶香濃郁、口感滑Q的布丁滋味；至於在今年母親意外爆紅的栗子生乳捲，賣相簡單、風味清新，質地細膩，吃上一口就停不了。 INDEX ★27 1/3 cake house╱台中市西屯區台灣大道3段656號╱04-24515055╱9:30∼21:00 ★更多吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly