壽司戰跨海開打 名店看好台灣消費力

記者張桓軒、李仁文／台北報導

台灣人愛吃壽司，台北車站商圈吸引各大日本品牌插旗，成為壽司一級戰區，東區也掀起壽司大戰！4月才有米其林二星業者進駐，8月又將有主打高性價比的名店登台，地點就在Sogo商圈，日本業者強調原汁原味，有的還準備在台灣掛牌，加碼投資台灣。

各種壽司排排站，光看就口水直流，台灣人愛吃日本料理，尤其是這一味！每到用餐時間，師傅的手一刻沒停過，迴轉壽司品牌前仆後繼來台插旗，有的講究口味，有的強調趣味，大大滿足台灣饕客。

消費者：「就是方便、選擇性多。」

消費者：「挑選自己喜歡吃的這樣子，不用說勉強多吃一點。」

消費者：「我覺得比較新鮮，然後就它可能當季推出什麼不同的東西比較多樣性。」

以北車商圈一級戰區為例，3大品牌齊聚，東區除了米其林二星「創意壽司之神」壽司芳早在4月進駐，被稱為「最高CP值壽司」的排隊名店美登利也將在8月登台，地點就挑在正Sogo商圈大安路金店面。

日本料理達人吉田直嗣：「台灣客人針對外食的消費能力的比例應該是非常高的，所以日本的一些連鎖店是看好這個地方，他們是因為保持日本的原汁原味進來台灣，那包括食材，那這個時候如果很多台灣客人去過日本吃過那一家，然後回來台灣又看到，喔，那一家在台灣也有，可能也會想去吃吃看。」

移居台灣20多年的吉田直嗣在中山區經營日本料理，他分析日本壽司名店齊聚現象，不僅顛覆台式口感，也喚起當初到日本旅遊的美味記憶，再加上維持銅板價策略，就算開再多家也不怕沒客人。（林雨荷整理）

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