大鵬灣海鮮天堂 他最懂

中國時報【許智鈞╱屏東報導】 東港大鵬灣旁藏著一間專賣在地海味的小吃店，老闆孫國有堅持只賣大鵬灣內的海鮮，灣內釣客滿載後都會到此販賣漁獲，下午閒暇時他還會換裝下海摸蛤、螺等底棲貝類，他說「從小就愛東抓西抓，潟湖內的海味可是在地人回味無窮」。 27歲的東港子弟孫國有，從小跟隨母親在大鵬灣出海口旁經營小吃店。但大鵬灣跨海大橋興建後，小吃店被迫歇業，老顧客們找不到專門料理大鵬灣海鮮的餐廳，他決定辭去修船工作，走向灶腳向母親學習廚藝。 孫國有表示，大鵬灣獨特的潟湖地形水質較鹹，也讓營養容易保存，冬季的魚肉格外肥美，夏季就要享受在地螺貝類才有的鮮甜。哪區泥沙摸得到扇貝、赤蛤，哪裡的消波塊暗藏雲螺、沙公，他都瞭若指掌。 「端大鵬灣的海產上桌，他最有自信！」孫國有指出，潟湖內的「牛尾魚」是饕客首選，此地生長的牛尾魚，沒有天敵侵擾，肉質相當軟嫩，加入些許蒜頭燉煮，湯頭就能讓人回味無窮。