【安平好日子】有老外坐鎮的西班牙私廚 「橄饗家」飄出道地南歐味

出身西班牙餐飲世家的海曼，從西班牙食材代理商變成「橄饗家西班牙私廚料理」的廚師，在悠閒安靜的台南安平公園旁，道地的西班牙美食吸引著饕客造訪。

來自西班牙的主廚海曼（Germán），師承於三代在西班牙經營餐廳的餐飲世家，他和台灣籍太太宜穎在西班牙相識，一次台灣行，打算為岳父母煮一頓美味料理，卻找不到適合的橄欖油，讓他興起引進家鄉好油的念頭，接著因為代理西班牙食材的關係，海曼開設了西班牙料理教室，幾年下來，不少學員只想單純吃好料，海曼才又經營起私廚。

4年前，「橄饗家西班牙私廚料理」在台南安平世平一號公園對面落腳，餐廳前方設置的是吧台區，客人可以在此喝杯西班牙小酒或點份「招牌橄欖蒜香油泡蝦」，自家進口的頂級特級冷壓初榨橄欖油、香蒜，低溫油泡無毒蝦，即是一道美味的西班牙下酒小菜。

「招牌西班牙海鮮大鍋飯」以西班牙進口的Bomba米和番紅花，加入自家熬煮的海鮮高湯和以橄欖油慢燉的番茄醬，米粒充分吸飽鮮味，是讓人回味再三的料理。「煎烤新鮮海鱸魚佐加納利亞群島紅醬」搭配的是西班牙特有的加納利亞群島紅醬，洋溢著異國熱情的微辣滋味。至於需提前預訂的「脆皮嫩肉烤乳豬」，採用屏東小農飼養8公斤以下乳豬，經過長時間低溫油封熟化，才具有外皮脆、肉鮮嫩的口感，是店內十分受歡迎的一道菜。

橄饗家西班牙私廚料理

• 地址：台南市安平區安北路590號

• 電話：06-391-1687，需預約。

• 營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00，週一公休。

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