【小館團圓夜4】小麵店年節變身私房菜館!大廚一人獨撐內外場 端出功夫滿滿上海菜
這家「海派上海小吃」本是我的私藏名單,徵得老闆同意才忍痛公開。最初是一位律師朋友去赴宴後大讚好吃,我跟風去訂,發現果然厲害。看起來普通的小麵館,其實內藏高手,過年前後不賣麵,只接辦桌訂單,年逾70的老闆兼主廚周迺剛埋頭做菜,一個人撐起內外場,沒有固定菜單,吃什麼全憑老闆發落,端出來的道道是功夫大菜。
這天晚上的聚會輕鬆隨意,因為是偏甜口的上海菜,酒水準備了陳年紹興和馬祖15年陳年高粱。小麵館環境簡單隨意,備有威士忌杯、冰桶、高粱用的公杯和小杯,若打算喝紅白酒,酒杯最好自備,當然冰塊、軟性飲料都得自己買來,還好距離小店1分鐘路程就有兩家便利商店,缺什麼補什麼,相當方便。
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