日本議員打造集合東京醬油、北海道味噌與博多豚骨風味日式拉麵！一次吃到炸雞豬排加叉燒男子漢份量

日本拉麵在台灣始終都可以算不退流行的文化，每年都能看到新的拉麵招牌又再掛上街頭，不過從八峰亭崛起、豚骨家由台北搬遷到台南，加上各家日本連鎖拉麵店一一進駐台南，而最近才知道這家【MR拉麵】也是從台北起家，之後的四家分店卻都直接落腳台南。

【美食客專欄/橘子狗】

老闆野崎孝男我想應該大家不會太陌生，因為這次的台南206震災老闆可是親自出馬下廚，
親手煮料理提供給災區的救災人員跟災民享用，我也是在新聞中看到才注意到這家店啊！
於是趁著剛好寒流報到又回台南的時候，就約了幾個朋友到MR拉麵的勝利店來嘗鮮看看。

老闆野崎孝男幾年前還是日本東京議員，從日本政治界到台灣餐飲業是相當跨界的挑戰，
不過依舊是把日本人對於凡事細節的堅持帶進拉麵裡，卻希望能賣出更實惠的價格，

於是在台北公館之外，在也算是餐飲戰區的勝利路開了第一家MR拉麵，旁邊就是波哥，
勝利路這邊整排店面，【MR拉麵】招牌相當顯眼，遠遠便能看到充滿日本味的店面，
聽說這家勝利店是在台南的第一家店，店還沒開始營業已經有客人在店門外等待了，

本想提早進去也不行XD，因為店家非常要求要把開店的事前準備完全做好才能開放，
店裡面的氣氛營造得很不錯，入門就是廚房跟吧台的座位，各種日本風裝飾佈置得很到位，
感覺即便變成居酒屋也不會有違和感啊！我一向都很喜歡當成海報裝飾的各種拉麵圖，

畢竟我常常覺得日本的廣告文宣這部份都做得相當有力到位，每次都會忍不住多拍幾張。
店裡面的座位空間其實也不算大，椅子雖然是矮凳，不過卻是有點小靠背的厚座墊椅子，
不會因為坐久了就覺得不舒服，而且椅子跟桌子的高低差選用也搭配得很不錯，
讓客人低頭吃麵時坐起來不會不自在，這是無形的貼心，跟它們家的筷子還有湯碗一樣。

六角筷子的前端有螺旋設計，幫住夾麵時的穩定度，畢竟拉麵總是有不少湯汁，
偶爾吃個拉麵身上衣服難免濺到湯汁，這樣的設計對女生來講會減少許多這方面的困擾。
而湯碗也是選用金屬材質的保溫碗，保溫效果還不錯，讓麵的熱度能保持更久喔！

至於調味料部份不像有的拉麵店是擺在桌面上，這是擺在櫃檯邊，有需要的話可以自己加。

而拉麵口味的選擇種類非常多種，對於我們這種第一次來的實在有點眼花撩亂啊！
裡面有博多豚骨、北海道味噌跟東京醬油三種分類，每種都想吃但肚子卻又只有一個，
但還是以豚骨拉麵的種類選擇最多種，裡面還有一款隱藏在菜單裡的大份量拉麵，

價位我倒覺得還算是親切，畢竟許多日本來台灣的連鎖拉麵隨便一碗都是破兩百元以上的，
這邊最低價的豚骨拉麵只要110元就吃得到，所以其實有不少學生跟家庭客人都會前來，
但除了拉麵之外，它們家還有很多咖哩飯口味可以點，畢竟南部不是每個人都喜歡吃麵啊。
當然最實惠的就是→【第一次加麵免費】這件事，加完麵的麵量我自己覺得吃完是挺撐的。

【激辛-MR麻辣拉麵│細麵│170元│極推薦】
基本上就我印象以來，其實多半在日本吃的地獄或辣味拉麵都不怎麼有辣勁的感覺就是，
自然這碗我本來也以為差不多就那樣XD，端上桌整碗看起來其實感覺也還挺溫和的，
橘紅的湯頭，高麗菜、半熟糖心蛋、叉燒加上木耳跟筍干，滿滿的麵條都壓在下面，

湊近一聞便能感覺到辣味的香氣，我喜歡一碗拉麵先吃一大口麵條的那種暢快感，
雖然選的是細麵，不過還是有請店家煮偏硬一些，細麵吸附辣香的湯頭竟然這麼好吃！
微硬又滿滿彈性的口感讓人很喜歡，而且加完麵的量我是覺得還蠻夠多的，誠意十足！

湯頭部份倒不會像一般的日本辣麵那樣無感，辣味明顯但不嗆，隱約多了花椒的淡香，
不管是麵條或裡面配料本身沾到湯頭都是很棒味道的加分，很像個人小麻辣鍋的感覺。

【博多豬骨-超元氣拉麵│粗麵│299元│推薦】
先不要被價錢嚇到了！一碗近三百元的拉麵雖然跟日本來台灣連鎖拉麵店價位差不多，
但是份量可是差很多的，光是上面有三塊大炸雞、一整份炸豬排加上三片叉燒肉的份量，
以拉麵店的炸雞來說，一般拉麵店炸雞份量都差不多一兩口大小而已，價格也都偏貴，
它們家的炸雞單點每份一樣是120元，但是炸雞塊的份量絕對是要張一個大口才塞得進口，

雞肉軟嫩多汁，外皮酥脆，能大口吃就覺得夠過癮，幾乎每桌都是豬排或炸雞會點一份。
豬排也是厚切的尺寸，幾乎整塊就是佔半個碗的大小，酥脆麵衣跟紮實肉排味道也不賴，
如果是食量大一些的，我會建議直接選粗麵，粗麵的口感更紮實有彈性，飽足度也更夠。

豚骨湯頭部份雖然我已經選重口味，但如果要跟日本重口味比當然是沒到那麼厚重，
應該有因應台灣人的鹹淡適應度去做了微調，當然想要調整鹹淡度還是可以跟店家講的。

【勝利店獨創-蒜燒雞腿拉麵│細麵│199元】
雖然也是豚骨湯底，不過卻有著意外的小巧思，別看中間的雞腿肉好像沒什麼，
它加進蒜頭一起調理，所以在軟嫩的雞肉中，除了鹹香外還會透出飽滿的蒜香，
雞腿肉也相當有誠意的厚實度，佐上玉米筍(大根的)，還有我最愛的滿滿蒜苗，

蒜苗帶點辛辣味，佐上湯頭或麵條都能多了一種清新的辛香，不過湯頭不僅止於此而已，
雞腿肉本身的蒜香會多少融進豚骨湯頭裡面，所以在豚骨湯頭中會多了蒜香的微潤香氣，
不過不是很厚重那種，微淡的蒜香加上蒜苗清淡的辛辣，讓豚骨湯頭多了不同層次的變化。

【博多豬骨-極絆MR拉麵│粗麵│199元│限量20碗】
這是特別為了自家設計的拉麵款，一開始看MENU會有點搞不懂跟旁邊加料版的差別，
因為圖上看起來好像只有一塊叉燒，卻比旁邊加料版的極絆拉麵還貴上二十塊錢，
叉燒選用梅花豬肉，先在表層炙烤過，厚切目測差不多一公分多一些些的感覺，

要端上桌才能感覺到叉燒厚切的豪邁，還有事先滷過，吃起來雖然厚實卻是軟嫩，
因為有帶點肥肉的關係讓口感剛剛好，豪邁的大口吃叉燒肉是吃拉麵爽快的一件事！
今天點的四碗裡面這碗是比較唯一能純粹喝得到豚骨湯頭的，而且是每天限量只有20碗喔！

【一品料理│特製日式雞塊x五塊│120元】
到拉麵店我真的很愛點炸雞，即便明知道每次點完受傷的機率都很大XD
不過MR拉麵的炸雞讓我想到在京都一乘寺的高安拉麵，炸雞也是這麼超值的大塊，

但可不是好看而已，麵衣酥脆軟嫩多汁的雞肉，還這麼大塊不像一般拉麵店都小小塊，
這樣有誠意的炸雞不點實在可惜，不然就是點碗超元氣拉麵一次炸雞豬排吃個過癮囉！

【一品料理│日式炸豬排│120元】
厚切炸豬排也是店內桌上很常看到被點到的，我蠻喜歡外層日式的酥脆麵衣，

紮實的肉排口感，有附上帶點微酸味的豬排醬，吃起來讓人很喜歡。

【一品料理│極辣肉炸豆腐│100元】
上面的辣肉醬好像跟它們家的地獄拉麵用的是一樣的，但其實不怎麼辣只是香氣點綴這樣，

豆腐炸得香酥，外層麵衣相當夠酥脆感卻不會太厚，其實豆腐還算大塊口感很紮實。

雖然是野崎先生的自創品牌，不過在拉麵用心度的細節上其實依舊秉持日本人的精神，
但卻難得的兼顧了份量與價格的實惠考量，不會有那種點一碗拉麵吃不飽的冏況，
特別是MR麻辣拉麵、超元氣拉麵都讓人非常喜歡，也很有MR拉麵自家的特色風格，
有興趣的話很推薦來試試，拉麵口味的選擇也很多樣，簡單的心得分享給大家。

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◎介紹店鋪：[MR拉麵 勝利路│東區]
◎地址：台南市東區勝利路54-1號1樓(波哥旁邊)
◎電話：06-2089655q
◎營業時間：11:00Am-09:00Pm
◎消費提醒：安平、永康都有分店
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文章出自:橘子狗愛吃糖[オレンジ-ワンちゃん]