【早午餐食譜】鑄鐵鍋BBQ雞肉薯餅

這次的薯餅很簡單，不用麵粉也不用蛋，只有馬鈴薯自己的原汁原味，只不過煎馬鈴薯餅的時間需要比較久約30分鐘。雞肉也先用BBQ醬醃20分鐘，前置準備作業得花一點時間。所以說它不算是快速早餐，是周末有閒時才適合作的早午餐。 詳細步驟請參考-http://www.simplybyclaire.com/2016/01/bbq-chicken-potato-galette.html。

食材

以下材料量，使用直徑15公分的鑄鐵盤，約可做出1個薯餅 。

中型馬鈴薯 1個 剉簽
雞里肌條 2條
BBQ醬 (品牌任選) 4大匙
洋蔥 1/4個
起司粉或起司絲 適量

作法

作法

烤箱以180度C預熱20分鐘。

醃雞肉 : 取一調理碗，將3大匙 BBQ醬加入雞里肌中，稍微按摩一下，靜置醃20分鐘。

處理馬鈴薯 : 馬鈴薯削皮、剉簽，置於調理盆中泡水15分鐘，這中間要換1-2次水，水會從混濁變成比較澄清。15分鐘後把水倒掉、盡量甩乾馬鈴薯水分，準備下鍋。

烤雞肉 : 等烤箱預熱完畢，將雞肉送進烤箱以180度C烤15分鐘或是9分熟為止 (請依自家烤箱調整時間)。

5. 煎馬鈴薯 : 等待烤雞肉的同時來煎馬鈴薯。小火加熱鑄鐵盤，確定鍋子熱了後倒油入鍋，再把馬鈴薯簽均勻鋪在鍋底 ，用小火煎成焦焦的，大約需10-15分鐘。煎薯餅時務必用鍋鏟向下擠壓，儘量把水份擠，這樣薯餅才會酥脆。

在等待馬鈴薯的第一面煎好的期間，雞肉應該已經烤好，請同步切雞肉、切洋蔥絲，以備等下組合用。

薯餅翻面 : 等馬鈴薯的第一面完成後，把它滑到盤子裡，再翻面倒扣回鑄鐵盤，繼續把另一面煎焦黃，大約再花10-15分鐘。

8. 組合 : 取剩下的1大匙BBQ醬，塗在薯餅上，再灑上雞肉、洋蔥絲、起司粉，進烤箱烤至起司融化為止。(由於所有的料幾乎都是熟的，不要烤太久以免雞肉變柴)。