有船的味道 蘊含軍隊傳統的海軍咖哩

記者甘偉中／台北報導

近日走在東湖巷內，會發覺新開了一間小小的「吉田海軍咖哩」，不禁被其店名所吸引，什麼是海軍咖哩？入內品嚐並與老闆Peter聊過之後，才了解到背後的歷史故事。

原來日本江戶明治時期，海軍因為營養不良常常會患腳氣病，受到當時引進西方文化的影響，軍醫便將易於保存、營養均衡的咖哩，加上小麥粉調成糊狀搭配日本米供軍人食用，成功解決腳氣病的問題，海軍咖哩於是誕生。

之後日本海軍致力普及咖哩飯，稱之為「海上自衛隊咖哩」，各艦隊也衍生出各自不同、各具風格的口味，因此海軍咖哩並沒有特定的味道，反而是趨向多元發展，例如有紅豆口味、美祿口味、巧克力口味等等。

而海上自衛隊也形成一項傳統，會在每個星期五吃咖哩飯，因為長時間在海上執勤會令人失去對日子的感覺，吃咖喱飯就可以讓水手們知道吃咖哩的那一天，代表一個星期又過去的意思。

如今海軍咖哩仍在發展中，各艦隊會要求自己部隊的咖哩是最美味的，也會舉辦比賽，或是邀請市民登船品嚐。今年初在橫須賀港就舉辦過「日本第一軍艦咖哩」的比賽，共有14艘軍艦1艘潛水艇參賽，前往品嚐的民眾還說「有船的味道」。

位於東湖巷內的「吉田海軍咖哩」也有段小小的故事，老闆Peter過去20多年來都在傳播媒體及行銷公關領域發展，曾當過電視節目製作人、行銷活動公司老闆、科技公司經理等，後來因為罹患癌症，人生有了轉折，在摯友的鼓勵下毅然決然投入餐飲。

他的咖哩口味是日本友人吉田傳授的獨家配方，因此將店名取為「吉田海軍咖哩」，而老闆由於本身的健康問題，對飲食相當注重，他的海軍咖哩強調食材新鮮不過度烹煮及調味，也不做炸物、烤物之類會致癌的食品。

日式咖哩在台灣很普遍，但主打海軍咖哩的店家似乎不多，除了台北東湖的吉田海軍咖哩，還有台中的草屯海軍咖哩，以及台南的橫須賀海軍咖哩能見度較高。