比利時鬆餅

鬆餅gaufre 這個字在12世紀時稱為Walfre, 也就是荷蘭文的Wafel, 意指蜂巢的意思. 傳統的鬆餅做法是將大顆粒的糖粒灑在麵團上, 烘烤鬆餅時溶化成焦糖. 因為我喜歡把鬆餅當早餐吃, 所以捨去灑上糖粒, 以果醬替代. 玫瑰果醬一入口便可品嘗到帶有濃濃的玫瑰香氣, 此時的香氣完全溶於口中, 再配上厚實感重的比利時鬆餅, 甜味適中,配方中我只加了少許的砂糖來提升鬆餅的奶香氣與去除蛋的腥味, 品嘗時不會過於甜膩, 最後在口中只留下鬆餅的最終原味.  詳細的步驟可以參考FB: https://www.facebook.com/mypastrynotebook?ref=hl

食材

預備食材

高筋麵粉 120g
低筋麵粉 40g
鹽 1/2 tsp
糖 30g
酵母 1/4 tsp
雞蛋 1/2個
牛奶 45ml
糖粉 (可不加) 30g
奶油(室溫) 30g

作法

作法

將麵粉 糖 鹽 酵般母一起混合

加入雞蛋與牛奶混合拌勻, 再依序加入奶油與糖粉

揉麵團至不沾手, 約揉10分鐘, 蓋上保鮮模等待發酵約40分鐘

將麵團分割成50g 一個, 再等待發酵約20分鐘

使用鬆餅機烘烤, 糖粒或糖粉灑在麵團表面上, 進行烘烤