洋蔥那麼多種,各適合做什麼料理?
不同的洋蔥辛味程度有所不同,適合的料理以一樣。涼拌爽口、燉炒甘甜,像是完全沒有辛味的白洋蔥,也有不少人青睞。
●盛產季節:冬、春;12月至4月
●主要產地:彰化、雲林、屏東
《常見種類》
《紅洋蔥》
外皮和蔥肉輪廓呈現深紅(紫紅)色,辛味較不明顯,適合做生菜沙拉。
《白洋蔥》
整顆包括外皮都是白色,俗稱「牛奶洋蔥」,它的水分和甜度較高,適合烘烤或慢火燉煮。
《小紫洋蔥》
外皮呈現淡紫紅色,稍微有點辛味,涼拌或熱炒皆宜。可以切薄片當成沙拉食用,也有人拿來醃漬。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】