【燒烤新解4】燒烤職人坐鎮 台南「小南人烤肉廚房」把路邊烤肉攤變高級牛排館

「小南人烤肉廚房」是路邊小店,但烤功與菜色十分講究。
「小南人烤肉廚房」是路邊小店,但烤功與菜色十分講究。

來到台南西門路,會追尋的不只「小西腳青草茶」,這間在大馬路邊、一週只開4天的「小南人烤肉廚房」,也是在地人的心頭好。每天入夜後,小小的吧台有如搖滾區,點單一張一張的加,看老闆鄭百弘如鼓手一樣忙,上下左右移動烤架,拍起縮時攝影就是千手觀音了。

8年前,本在台北經營燒烤生意有聲有色的鄭百弘,因與股東拆夥,一台摩托車、一卡皮箱搬回父母的故鄉台南,重起爐灶開了這間幾乎是一人包辦全場的小燒烤店。「以前我也以為燒烤就是燒肉或串燒,後來去研究,才發現每個國家都有其燒烤文化。」鄭百弘說。

小南人烤肉廚房」主廚鄭百弘烤功了得,個性熱情豪爽。
小南人烤肉廚房」主廚鄭百弘烤功了得,個性熱情豪爽。


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