美味小店新開張－香港貴婦必嘗蝴蝶酥 台灣也買得到

工商時報【姚舜】 從電視人成為暢銷旅遊作家的黃仁達，取得前港姐冠軍謝寧投資開設的〈曲奇四重奏〉台灣代理權，於是用自己和太太王雯靜的英文名字，在台北溫州街小巷內投資開設〈Yan & Coco's Choice〉，除了專賣〈曲奇四重奏〉出產的全港最夯人氣伴手禮〈蝴蝶酥〉和〈曲奇餅〉，倆人還請了麵包師父坐鎮店內，以老麵發酵烘焙出好吃的歐式麵包，為充滿文教氣息幽靜小巷內增添了麵香、奶油香與餅乾香。 想買貴婦餅乾〈蝴蝶酥〉的人，不必再飛去香港到前港姐冠軍謝寧與友人合資開設的〈曲奇四重奏〉，跟著長長的人龍排隊個把鐘頭採買。如今在台北溫州街小巷內新開的〈Yan & Coco's Choice〉麵包餅乾咖啡小舖，就可以買到近年香港最夯的人氣伴手禮。 Yan是黃仁達，Coco是他的太太王雯靜，〈Yan & Coco's Choice〉是他們投資開設的烘焙咖啡小店。曾是台灣超視美術部門主管的黃仁達，離開電視台後帶著太太雲遊世界，其旅遊心得與攝影作品被出版商注意到請他出書，自2000年出了第一本〈小二，再來一杯咖啡〉後，如今已出了15本。 源於影視圈的背景，黃仁達和謝寧本就認識，去年他向謝寧爭取，得到〈曲奇四重奏〉台灣代理權。Coco本身旅居國外時就喜歡自己動手做餅乾和蛋糕，夫妻倆商量後決定投資開店，專賣〈曲奇四重奏〉的人氣伴手禮〈蝴蝶酥〉和〈曲奇餅乾〉。這還不夠，他們又請了專業麵包廚師駐店烘焙，兼賣好吃的歐式與港式麵包。 〈蝴蝶酥〉是經典的法式餐後甜點，法國人稱這種「反摺式的千層派」為〈Palmier〉，意指「像巴掌大小的酥餅」。歐洲人也喜歡以「象形法」為食命名，所以Palmier還有〈象耳朵〉、〈棕梠葉〉，甚至有人稱它們為〈眼鏡酥〉。 謝寧開店有高人氣，靠的不只是「明星光環」，而是嗜吃懂吃且嘴刁的她用料講究，所以一般的〈蝴蝶酥〉吃來不是甜得膩口，就是表層油亮泛光卻是很難化口的「死硬派」，而〈曲奇四重奏〉產製的〈蝴蝶酥〉則酥皮飄然薄脆、輕咬即斷，且甜得剛剛好。 同樣的，〈曲奇四重奏〉的〈曲奇餅乾〉，用的是有機小麥粉和牛油為基底，再以高檔芝麻、五穀雜糧、大豆、亞麻籽、葵花籽等食材搭配烘焙而成，較其它餅家作的曲奇餅相對健康不說，用鐵盒裝盛，在盒子或直或橫地整齊堆疊排列，中央區還刻意擺放笑臉造型的曲奇餅，開蓋就讓人「一見會心」，且形狀各有不同，更有一種「媽媽手作的Fu」。 除了由〈曲奇四重奏〉空運來台的〈蝴蝶酥〉和9種口味或11種口味的〈雜錦曲奇〉(港人稱多樣集錦為雜錦)，〈Yan & Coco's Choice〉店內的歐洲麵包口感與風味皆有水準。包括〈裸麥核桃蔔萄乾麵包〉、〈咖啡夏威夷豆麵包〉、〈鄉村麵包〉，以及肉桂香氣特別明顯的〈肉桂捲〉，都很值得推薦。 值得一提的是，〈Yan & Coco's Choice〉還買得到懷舊復古、以椰絲和奶酥作餡的港式〈雞尾包〉。早年香港被英國治理期間，一般庶民想吃西式高級麵包卻又買不起，腦筋動得快的麵包師父就發明了這種餡料混搭的麵包，一度還在港式茶餐廳裡與〈菠蘿油〉並列為兩大人氣麵包哩。 INDEX ●Yan & Coco's Choice 地址︰台北市溫州街51號 1樓 電話︰(02)23656138