美福乾式熟成牛排客製化

中國時報【(文╱何書青 )】 乾式熟成牛排已在台灣引起風潮,不過,能吃到為自己量身打造的專屬乾式熟成牛排,令人耳目一新。Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館近日推出客製化服務,饕客可指定牛排部位和熟成天數,等饕客在預定日上門享用。 該牛排館行政總主廚陳重光,也是台灣乾式熟成牛排的首創教父,擅長研發各種天數的乾式熟成牛排。乾式熟成牛排天數越長、價格越貴,因外層的肉會萎縮更多,須修除損耗較大,加上時間越長,控制溼度和恆溫、保持酵素和菌種而讓肉質不腐敗更不易,但有更濃郁多層次的風味。更推出全台天數最長的128天乾式熟成,過程中除了鹽,無其他添加物。 饕客可挑選丁骨、肋眼、紐約客、及限量部位帶骨菲力4種肉品,再選擇30天、55天、75天、100天或128天等5種熟成條件,下單後會依照條件將肉品送進熟成室專屬熟成。可洽(02)2796-1566。