美食記憶－嘗美食看荷蘭娃娃

中國時報【（呂妍庭）】 從畫室變身而成的北歐工坊，位朴子溪畔堤防邊，位置偏僻少有人煙，7年前開張，曾遇過1天來客量不到10人的慘澹經營，老闆堅持走健康概念路線，反成為顧客回流主因，尤其在部落客和臉書加持下，現已成網路美食名店，天天都有各地饕客慕名而來。 北歐工坊是全台第1家荷蘭娃娃主題餐廳，起初由第1代老闆吳柏成和畫家太太黃灑淑，把畫室重新整修，自己一磚一瓦，花2年時間建造而成。 屋內陳設除了上千個大小不一的荷蘭娃娃，牆上畫作全出自黃灑淑之手，極具復古風情，盡管全力支持太太開餐廳的夢想，吳柏成卻不看好餐廳能生存，還預言3個月就倒閉，沒想到苦撐1年非但沒倒，兒子吳品諭接手後，生意愈來愈好。 「不添加味精也能有好味道」，吳品諭說，除餐點口味調整到最符合大眾口味，為讓顧客吃得安心，堅持嚴選食材，像阿里山荷蘭豆、東石有機杏鮑菇、南投高冷蔬菜，甚至是台灣第1領有身分證的御牧牛等，每天新鮮配送到店裡，「好品質吃得出來」。 雖餐廳位處偏僻，並非精華地段，經由網路傳播，外縣市饕客不少，唯獨店裡空間不大，能容納的顧客有限，加上店家不限用餐時間，翻桌率不高，就為給顧客好的用餐環境，吳品諭笑言，因為這分堅持，錢少賺了，但賺到客人的心。