【肉搜台中小吃5】登上台中米其林必比登很意外!上海未名的大嗓門老闆娘 喊出美味酸菜排骨麵
2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區,我們搶先一步找來在地餐飲名人帶路,台中最強甜點店「CJSJ」負責人莊如,特別推薦她從學生時代吃到現在的「上海未名酸梅湯麵點」。
現在台中米其林必比登榜單剛剛公布,上海未名果然有上榜,第三代老闆娘胡燕玲說:「剛剛有記者打來才知道入選,完全不知道誰是密探,畢竟我們網路上負評也蠻多的(大笑),真的很開心,謝謝謝謝!」
帶路人 莊如
台中人,CJSJ甜點概念店負責人。身為料理人的她與擔任甜點主廚的法國丈夫Soriano Joaquin於巴黎米其林三星餐廳共事,並於2016年返鄉創立「CJSJ」,一開幕即成為台中超人氣秒殺甜點店。
台中有一家「上海未名酸梅湯麵點」是奇觀,麵好吃是當然,但大家更愛的是掌櫃老闆娘「吉媽」吉江玉仙對著麥克風大吼點菜、廚房一呼百諾的場景,大嗓門背景環繞音,似乎把「豬排麵」襯得更香了。
「我們以前超怕的啊,曾有人被老闆娘唸:『不會點,重新排隊!』害我點得提心弔膽」熟客笑說。從學生時代吃到現在的莊如也被唸過,「她看我挾了一大盤辣蔥,就在旁邊說:『妹妹,你挾這麼多吃得完嗎?』」碎唸是常態,但看透闆娘直爽的刀子口豆腐心,大家甘之如飴。
這裡從外場到內場全是娘子軍,許多廚房阿姨都從客人吃著吃著變朋友,乾脆來幫忙,老闆娘也傳了三代,我們這回遇上吉媽出門放風,笑聲爽朗的第三代老闆娘胡燕玲代班,雖然櫃檯到廚房僅10公尺左右的距離,她跟在婆婆身邊嗓門也練大了。
店名有上海,但從免費的香蔥小菜、案上的炒辣椒、辣渣到自家灌的高粱酒香腸,全是加了雞心辣椒、直衝腦門的等級。「我們家用細麵條、炸豬排不沾粉是創始老闆娘的上海風格,但我婆婆在四川長大,又添加了很多辣的元素。」
薄薄的豬排醃了直接下鍋炸,鮮嫩肉香滿溢,盛著酸菜的湯頭淡雅不搶味,加上一碟以醋、麻油及鹽抓醃的辣蔥與香菜,絕對令人生津。辣到飆汗,別怕,再一杯冰涼酸梅湯壓陣,冷熱交替,才叫過癮。
上海未名酸梅湯麵點
地址:台中市中區市府路69號
電話:04-2225-0377
營業時間:07:00~13:30,週日公休。
更多鏡週刊報導
【肉搜台中小吃11】深夜的當歸鴨 沙鹿人的美食依歸
【肉搜台中小吃10】史上最強清湯掛麵 樸實懷舊的湖南味
【肉搜台中小吃9】豪宅前院吃黑白切 双生的店必點紅燒肉肥腸
更多生活相關新聞
國慶天氣有變化?第14號颱風「昌鴻」生成
數位身分證明年7月全面換發 新北等3縣市先試辦
營養「糙米」並非國人首選 網揭關鍵:白米完勝
手搖飲須標示總糖量 違者可罰4百萬
臉書重大宣布 IG可用十項全新功能
今日推薦影音