遠雄悅來西餐主廚黃琦瑋 榮獲大洋洲國際名廚賽雙金牌

記者林有清／花蓮報導

「二０二三大洋洲國際名廚挑戰賽」日前在紐西蘭奧克蘭市圓滿落幕，來自台灣代表隊選手－遠雄悅來大飯店《英倫西餐廳》主廚黃琦瑋，以專業廚藝和創新手法，獲得評審的青睞，從眾多國際參賽廚師中脫穎而出，榮獲金獎！此外，更以全場最高分，另再榮獲最高榮譽的特別金獎。

此挑戰賽共有來自台灣、紐西蘭、澳洲、日本、越南、德國以及加拿大等七國計六十七名廚師參賽，挑戰賽以「競演」方式呈現各國特色美食，黃琦瑋參與其中「主餐靜態展示組」，展現了深厚的廚藝功夫底蘊，將台灣美食特色精神融入料理中，完美呈現予外國朋友們。

由於賽事規定，須使用紐西蘭在地食材來烹煮，黃琦瑋在賽前即嚐試各種食材和醬料組合，努力研製將台灣獨有的酸、甜、苦、辣等風味，自然融合至料理當中；在這次競賽中，黃琦瑋的第一道「舒肥國王鮭佐檸檬優格醬」，選用紐西蘭當地新鮮國王鮭魚，以獨特的舒肥料理手法保留鮭魚原有的鮮甜，搭配清爽檸檬優格醬與脆口蔬果，透過多層次清爽口感，細細品嘗到食物原味。

第二道「炙烤果香豬里肌佐洋蔥醬」，採用豬肉包覆當地的雞肉香腸，以傳統台灣料理手法結合紐西蘭在地風味，並佐上洋蔥熬製出甜鹹醬汁，徹底激發出肉品與海苔香氣，兩道菜餚更特別加入花蓮山海的概念元素，不論是擺盤、食材和風味，充分傳遞在地風土滋味，讓外國朋友們透過味蕾看見台灣、認識花蓮。

黃琦瑋去年甫獲得「亞太年度名廚」殊榮，本次再榮獲「大洋洲國際名廚」雙金牌肯定，花蓮縣長徐榛蔚特別頒發紅榜恭賀，並鼓勵名廚大師持續以精緻的廚藝，將更多台灣和花蓮的飲食文化帶上國際舞台。