高雄甲仙關山村 栽種頂級龍鬚菜

高雄甲仙區關山村，栽種龍鬚菜是冬季不少農友的經濟來源，因為當地的土質是火山岩風化的土壤，讓根莖部分容易吸收水分，加上利用天然的泉水灌溉，因此關山的龍鬚菜，可說是又脆又嫩，比起其他產地的價格，也高了許多。

跟著農民吳清水，走進菜園內，擁有10多年栽種經驗的他，雙手利落的將已經可以食用的龍鬚菜給摘下，這樣一把一把，顏色翠綠又充滿水分的龍鬚菜，就是高雄甲仙區關山村的重要產物。

農民吳清水：「這風化石它的土壤，根莖延伸得下去，下面的水分吸得上來。」

除了火山岩風化的土壤，讓根莖更容易吸收水分外，天然的泉水，加上山區的日夜溫差，也讓當地的龍鬚菜漲的比其他地方好，價格也高出許多。

農民吳清水：「泉水噴下去日常溫差大，白天熱晚上冷栽種起來的菜，才會脆(價格)高出一倍左右。」

現採的龍鬚菜，經過仔細挑選後，快刀切成碎狀，打入蛋汁攪拌後，就能下鍋。

用龍鬚菜取代一般人常用的蔥，這道菜是當地居民，極力推薦的料理；另外加入薑蒜、蝦米大火快炒，也是不錯的選擇，當然也能涼拌處理，不管怎麼做，都好吃。

關山村居民：「因為龍鬚菜它本身脆又軟，吃起來的口感就是很甜。」

關山村居民：「最主要是它很細嫩，每一樣都好吃有很多種做法。」

龍鬚菜到了冬天，通常都比較乾澀不好吃，不過關山村擁有絕佳的環境優勢，加上農民細心栽種，也讓當地的龍鬚菜，一年四季，都非常搶手。（民視新聞莊順發、陳凱茂高雄報導）