鹽水區公所重現創意酒家菜 從味蕾介紹鹽水港歷史

▲鹽水區公所邀專業廚師重現創意酒家菜，區長陳文琪期盼從味蕾上的美味介紹鹽水港歷史，並帶動在地觀光。（記者李嘉祥攝）

早期鹽水商貿繁榮，戲院酒家林立，商人旅客絡繹不絕，鹽水港酒家的桌上總能擺上各式美味，今年鹽水區公所申請「臺南市社區營造計畫」，邀請專業烹飪講師現場製作創意酒家菜，從味蕾上的美味切入鹽水港的歷史。

市長黃偉哲表示，鹽水港製糖株式會社即後來的岸內糖廠，過去有非常多的員工，且牛墟市集興盛，商販往來頻繁，故周邊地區的居民都選擇來鹽水消費，其中許多人會來酒家談生意，推薦鹽水悠遊行散步路線，歡迎民眾到市府觀旅局台南旅遊網網頁下載鹽水旅遊資訊，造訪鹽水經典小鎮。

民政局長姜淋煌說，日治時期的鹽水港本來就很熱鬧，小吃、戲院、酒家等十分發達。不僅商人，文人雅士也經常到酒家談天說地。摯邀請各地遊客，能來鹽水小鎮走走，走訪特色景點、品嚐美味在地小吃，感受別緻風情。

鹽水區長陳文琪指出，根據在地耆老回憶，以前鹽水的酒家有十餘間，例如黑貓酒家、月津樓、富國酒家等等，現今大部分酒家建築已拆除，但鹽水繁榮的歷史，是公所想推廣給民眾知道的，此次特邀請專業廚師重現創意酒家菜，課堂上料理多道酒家菜，例如醬拌粉肝、五柳枝、魷魚螺肉蒜、金沙蝦球等，為符合現代人重視健康便利的訴求，將創意元素融入傳統，讓酒家菜變得更易製作、更健康，並符合現代人口味，讓美食更容易推廣，也帶動鹽水觀光。