鹿兒島食之匠 來台客座

中國時報【(陳志東)】 由於鹿兒島是當年日本引進西方文明的重要門戶,當地西式料理也有不錯基礎,此次為引進當地食材入台,台北晶華酒店也特別邀請在日本法菜圈地位崇高的「鹿兒島食之匠」上柿元勝,預計將於10月底來台客座一整個月,喜愛和風洋食滋味的饕客可以期待。 上柿元勝本身就是鹿兒島人,現年66歲的他曾待過巴黎眾多米其林餐廳,也曾追隨法國名廚Alain Ducasse長達13年,之前是長崎豪斯登堡總主廚,目前已回到家鄉經營法式酒館餐廳「Le DomeBistro」。 上柿元勝擅長演繹在地食材,目前也已設計多樣菜色準備來台發表,像是鹿兒島黑豚鴨肝派佐醃漬時蔬、鹿兒島茶美豚時蔬卡布奇諾、香炸鹿兒島豬排佐薑味沙拉等等,未來這些菜色都能在台北晶華酒店的azie中庭餐廳或自助餐廳?麗廳品嘗的到。 ■Index ★Le DomeBistro官網╱www.yamakataya.co.jp/restaurant/bistroledome