Yahoo奇摩新聞 Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店
來到了遠企附近的PIZZA PERSÉ – 披薩本質 , 原本就知道這附近很多優質好店 , 但走進PIZZA PERSÉ – 披薩本質依舊完全被其氣場及雅致的義式風格所吸引
適合約會的餐廳桌距自然不適合擁擠 , 這點PIZZA PERSÉ 做得很好
對披薩講究的人都知道要找到符合心中的那份期待的食物並不是那樣容易 , 來到北義 , 一個佛羅倫斯的小村落 , 雖離市區有距離 , 但總是滿滿人潮 , 因為這裡有著最道地的披薩 , PIZZA PERSÉ 就是在這裡啟蒙
大型的窯烤爐 , 可以感受師傅現做披薩的樂趣 , 餡料起司餅皮都在這裡完成
海鮮沙拉佐馬鈴薯泥 – 用了巴西里及義式醋將中卷、淡菜、藍蝦調味 , 擺盤在燈光下襯的美呆 , 馬鈴薯泥調和濕潤奶油香隱晦的瀰漫
西西里涼拌章魚 – 拌淋油醋沙拉 , 在義式料理中不可或缺的橄欖油 , 新鮮章魚 , 酸甜爽口
暮雪 – 名字取的詩意 , 取自四季中的冬
莫扎瑞拉起司為基底 , 醃漬過帶些酸甜的焦糖洋蔥沒有因為烤過失去水分及脆度 , 主體之一的豬肉腸咀嚼時出現了黑胡椒巧妙的辣度 , 薄香的餅皮 , 除了吃餡料 , 餅皮也越咬越香
四起司 – 除了常見的莫扎瑞拉起司及藍起司 , 還有羅馬綿羊起司及格蘭娜起司 , 熱騰騰上桌就聞到香濃起司香氣
伏特加鮭魚筆管麵 – 酒香十分濃郁 , 待酒精揮發只餘香氣 , 還有留下久的甜味 , 檸檬的清香也融入醬汁 , 不會因為白醬而過膩 , 加入酸豆調和 , 反而令我意外這樣的吃法
筆管麵就是要沾附醬汁最好吃 , 鮭魚頗嫩 , 傳統口味吃膩了這道道是老少咸宜
莓果氣泡飲 – 店家自行調製的苺果醬 , 喝起來舒服沒有化學味
威尼斯調酒 – 威尼斯是個浪漫的城市 , 而這杯調酒淡淡的甜味 , 也帶出高雅的風味
使用當季的食材與最好的義大利原料，烹調出道地的口味，每天新鮮製作，並且低溫發酵72小時，使餅皮充滿豐富的麵香與酥脆的嚼勁。每個披薩都是手工壓製而成 , 在Pizza Persé 享用的披薩，將不只是單純一頓美味的餐點，而是猶如置身義大利的披薩文化體驗
Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店
店址 : 台北市大安區敦化南路二段265巷5號
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