【仙莊】百年仙草老店，重現阿嬤真原味

文圖／台灣好食材‧部分圖片提供／仙莊

好滋味傳承百餘年

「仙莊」成立才一年，但與仙草的淵源卻得追溯至百年以前。最早時，只是彰化員林街頭叫賣仙草茶的攤販，卻因滋味醇厚、貨真價實，一直傳承下來。後來被飲料大廠「泰山企業」看中，合作開發「仙草蜜」，至第四代傳人張敦翡，決定自創品牌，與國中同學黃銘輝聯手創辦「仙莊」。

健康食材，冷熱皆可

本草綱目記載，仙草味甘、性寒，煮成茶飲，清涼解渴、降火氣，消除疲勞，老少咸宜，現代醫學研究也證明，仙草富含多醣膠質、醣醛酸、膠質、咖啡酸、山萘酚等營養成分。由於口感滑順，又是健康食材，臺灣一年四季都看得到仙草的蹤影，不但可以自己煮，也有各種即食產品，夏天有冰涼的仙草茶、仙草凍消解暑氣，冬天則有燒仙草、仙草雞滋補身體，是最方便的養生飲食。

不用農藥、化肥種植

要在激烈的飲料市場佔有一席之地，各家廠商無不以花俏的包裝或宣傳吸引消費者的注意，「仙莊」的訴求卻很簡單─友善種植，古法熬煮，完全無添加，平實的原則，蘊涵深刻的理念。

蔡亦婷指出，仙草的生命力旺盛，少有病蟲害，通常不太需要噴藥，基於愛護地球的想法，「仙莊」要求契作農民必須採行友善農法，完全不用農藥、化肥及除草劑，讓仙草在最自然的環境下生長。一旦種植過程使用化肥，經過熬煮，反而會有苦味，沖淡了仙草原本的香氣。

不加鹼，吃得到原味

此外，市面上的仙草飲品，熬煮時經常添加了鹼，也就是俗稱的「蘇打」，以便仙草的膠質更快溶出，口感更滑順，很多人還以為這種鹼味就是仙草原味。「仙莊」以友善農法栽植的仙草為原料，因為完全無添加，仙草用量比坊間多了3、4倍，大約熬煮4小時左右，讓仙草的膠質充分釋出，濃濃的仙草香，完全不同於一般人習慣的「鹼味」。

通過塑化劑等檢驗

蔡亦婷表示，「仙莊」相關產品均經高溫高壓殺菌封罐，重視安全的每個環節，而且定期送檢，目前已通過多項檢驗，包括重金屬、塑化劑、SGS等，連容器也通過熱穿透檢測，安全更上一層樓。

從飲料瓶上的成分表來看，什麼是原味，一目瞭然，「仙草甘茶」的成分只有仙草乾、水及糖，在添加物泛濫的食品市場，無添加顯得彌足珍貴；「仙草涼露」則是天然的仙草凍，口感Q彈，加牛奶一起吃，風味更棒喔！

【本文原始出處來自《台灣好食材》】