【食譜】高麗菜拌飯 香菇和蝦米的美味結合
高麗菜、香菇、蝦米是台灣料理常見的食材,三者結合在一起能碰撞出什麼滋味呢?馮姐鬧廚房示範這道高麗菜拌飯,不須像炒飯要掌控火候,只要一步一步加入食材拌炒,就能完成鮮味十足的高麗菜拌飯,有菜又有肉,炒一鍋就能當一餐。
食材:高麗菜150克、豬肉絲(五花/梅花)150克、乾香菇4朵、蝦米適量、蔥段適量、香菇水適量、開水適量、香菜少許、白飯2碗
調味料:米酒20克、蠔油10克、黑胡椒粉少許
步驟一
乾香菇泡水後切片,香菇水留著備用;高麗菜切小塊。
步驟二
熱鍋下油,將肉絲炒香,加入香菇翻炒,再加入泡過水的蝦米拌炒,加入蔥段繼續炒,加少許鹽巴和黑胡椒調味,再放高麗菜,用鏟子將菜葉撥散翻炒,加入少量的水和香菇水,加入蠔油,等湯汁稍微收乾一些,放入白飯後用鏟子前端輕輕壓散,再均勻翻炒,起鍋前加點香菜拌勻即可。
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責任編輯/謝宗諭