【香檳‧奇食】香港四大奇食呢度佔兩席 日切70斤番茄創無味精湯底

2014年，一篇名為《澳牛的黃昏》的潮文在網上引起熱話，第一段寫道：「香港有四大奇食：澳牛光速餐、星座番茄面、新記芝士麵同九記牛腩。四樣都係非常地道、非常香港的一件事……」四大奇食中，兩大都是出自香檳大廈，究竟它們的特別之處是甚麼？

星座冰室 無味精番茄麵
位於香檳大廈B座地庫的星座冰室，最出名的是番茄湯底。製作番茄撈蛋麵不複雜，名副其實以番茄、蛋、公仔麵煮成，每天用上70斤新鮮茄肉製作，沒有添加茄膏和味精，只用最基本的調味料如鹽、糖、粟粉等。「番茄麵是我們首創，做了廿年有多、三十年左右。」冰室老闆黃桂蓮一家原本在香檳大廈開鞋店，1997年碰巧冰室第二代老闆退休，於是頂手繼續經營，更提到上一代老闆說不少客人想食得健康一點的訴求，因而構思出番茄麵。健康以外，番茄麵亦符合香港人所需，當天訪問的一位顧客就這樣形容：「快、靚、正，香港情懷。」除此之外，番茄麵亦如香港人中西混集，西洋番茄配上公仔麵，這個配搭相信在香港以外都難以找到。

新記餐廳 秘製芝士麵
而另一奇食，以芝士麵打出名堂的新記，90年代由加連威老道搬入香檳大廈至今，一直深受食客歡迎，本地客以外，亦吸引到不少遊客特地到訪。據知芝士汁以卡夫和車打等三、四款芝士，加上淡奶和牛油等製作而成，絕非只加片裝芝士咁簡單。如此創新的搭配，加上快速的出餐速度，不難理解新記芝士麵成為奇食的原因。

奇食命運 未知之數
恰如潮文中所說：「就係創新及堅持，人做我唔做，殺出新血路，仲要做得專門。」兩款食物有創意、夠獨特、效率高，因此奇食之名絕非虛名。不過面對香檳大廈已被收購近八成業權，隨時面臨強拍清拆，這兩間奇食的命運又會如何？沒有人知道。或許就如星座冰室老闆所言：見步行步。

星座冰室
香檳大廈地庫36號舖

新記餐廳
香檳大廈地下13-14號舖

記者：何嘉茵、黃文希
攝影：伍慶泉、張志孟、鄧鴻欣