一個人的古早味之旅～華西街夜市「蒸好吃佛跳牆」一盅80元，料豐味美

我不曉得大家的「佛跳牆」滋味來自何處，我的記憶則來自兒時的辦桌菜，不知何時開時它變成一道要價不斐，還得烙上三五好友才吃得到的料理。若然，一個人只要花80元，便可飽嘴回味那麼一盅，雖然沒有什麼珍貴食材，倒也有滋有味，最少應了兒時的味道。你，嚐是不嚐？

這一篇在桂林、貴陽這一段的華夜街夜市右手邊店家，連續寫了12家之後(連在一起)，首次挑戰左邊的攤位。

出門前，我本來是打算試試左手邊那家牛雜但沒開，只好一路走到底，看著「佛跳牆」三個字，心想好久沒嚐便坐了下來。這家在華西街夜市最靠近貴陽街這一頭，也就是昶鴻麵點的對面。兩家關係好像也不錯，用餐的過程，不斷看到兩家的老闆、店員頻頻互相串門子。

最後會決定這一家，除了我想吃佛跳牆，而且只要80元外，還有一個關鍵的主因是，下午三點居然幾乎每桌都有客人，生意挺好。而坐下來的客人，要嘛有點佛跳牆，要嘛一盅排骨酥湯。有趣的是，這家在google上打關鍵字，不管是排骨酥湯、還是筒仔米糕，又或是佛跳牆都行，卻少有人知道它有個直白到不行的名字「蒸好吃」。

萬華這一帶的小吃，相對台北算是略為便宜，但純就華西街夜市，尤其是有頂棚的這兩小段，可半點不便宜，這家也算是相對來說正常一點的。簡單說，這兩小段的價位，別和周邊其他沒店面的小吃相比，因為確然貴了一些。

魯肉飯+筒仔米糕+佛跳牆130元，應該是沒人會說貴吧.....有趣的是，這家完全沒賣什麼魯白菜，油豆腐、滷蛋等小菜，心想那佛跳牆裡的小料理也等於小菜了吧？

這裡的筒仔米糕有一點南部樣，有一點像魚鬆、又一點像肉鬆，或者兼而有之，另外就是香菇和黃瓜，感覺有一點南北混合風的筒仔米糕。

一般來說萬華一帶的小吃口感通常偏軟爛，興許和附近老人居多之故，而這米糕也的確如預料之中偏軟略濕，可能肉鬆的口感太乾，整體的口感也略乾，但幸好有甜辣醬之助，結論是中規中矩，吃完也不太記得，不管是口感還是味道。

魯肉飯第一口是恰到好處的鹹和搔到癢處的香，但也就那第一口的感覺。這魯肉感覺是手切細丁無誤，而且百分八十是肥肉，按理說應該會得我心，但不知為什麼之後的每一口都越來越無感，不知是不是醬汁的問題，還是飯上的魯肉澆頭有一點少，或是飯沒有煮得很好，口感也越來越乾....幸好，之後想到解決的方法，不然差點吃不完..但也有可能是多點了筒仔米糕之故...。

最後是這盎80元的佛跳牆，沒它這篇我可能就不寫了......。端上來湯不算多，不曉得是不是老闆看我拿相機在拍，又出來幫我倒了一些高湯。乍看料好多，但怎好像都是芋頭和筍絲.......，而且感覺有一點點油.....。

但，接著往下撈，發現雖然一夾就散的芋仔和微軟爛的筍絲也確然很多，但其他材料同樣不念糊，有炸過的鳥蛋、香菇、還有杏鮑菇、栗子，幾乎兒時該屬於佛跳牆的食材、元素都有，而且口感都蒸的恰如其份，雖然可能因為價位的關系，這些食材沒有太過驚人的演出，但不管是口感還是味道都算是滿足了我兒時的記憶。

吃到一半覺得有一點失落，主因是我最愛的排骨居然沒有，但再往下挖，這才發現排骨不止有， 還很多(約四、五塊)，雖然骨頭比較多，肉很少xxd，但有滋有味的吮食著倒也痛快。附帶一提的是，你別看這一盅沒多大，而且才80元，那食材著實是塞得滿滿的，吃完超有飽嘴感的。

最後再聊聊這湯頭，第一口確實覺得有一點油，但再往下喝才發現是油全浮在上面，而且我喜歡的那種佛跳牆混濁的甜湯頭，越喝越是回味十足。這種快感，是我喝飯店的佛跳牆，米其林一星的佛跳牆無法感受的。不知道有沒有人跟我有一樣的感覺?佛跳牆，就是要有炸過的芋頭、排骨去帶那混濁的湯頭..即便有一點油，那才夠味。

最後，因為看旁邊老先生把排骨酥的湯倒進魯肉飯裡，我便學著他也把佛跳牆的湯、料一股腦倒在吃剩的魯肉飯裡，嚐著兒時虎媽老不准這樣的湯泡飯吃法，發現還真別有一番風味、趣味。同時，也許是湯頭又混了魯肉的鹹香湯汁，又變得又一點不一樣，於是三扒兩撥的掃完。

下次嘴饞，之於佛跳牆，我倒是很願意坐下來，花個80元單獨來上一盅，或是下回給雞肉飯一個機會。

蒸好吃佛跳牆:台北市萬華區華西街12號，電話:14:30-20:30(星期六12:00-14:30、星期日休)

文章來源：小虎食夢網