三和珍「雪藏綠豆糕」冰綿口感獲選最佳伴手禮

彰化縣鹿港鎮是台灣的糕餅重鎮，其中三和珍餅舖因登上國宴舞台而聲名大躁，之後所研發出的「雪藏綠豆糕」，標榜低糖低脂低熱量，雖然走的是健康時尚路線，但口感冰涼、甜而不膩，一推出就深受喜愛成為造訪彰化的必帶伴手禮，更獲選為今年度彰化十大伴手禮之一。(記者蔡依婷彰化報導)

綠豆糕是台灣民間的傳統點心，綿滑且甜而不膩口感廣受民眾喜愛，但對於求新求變的年輕人來說，這類糕點稍嫌無聊，但六年前，位於彰化縣鹿港鎮的三和珍餅舖老闆娘謝秀櫻研發出了冰凍後更好吃的「雪藏綠豆糕」，不只口感冰涼入口即化，更重要的是低脂、低糖零負擔，一百公克熱量竟不到兩百五十卡，讓愛吃甜又怕胖的年輕人趨之若鶩。謝秀櫻：「糕餅類本來是有糖的可以放外面放很久，這是低糖的又是綠豆皇，所以一定要冰。這也是值得推廣出來了，不然什麼東西都是變變變，所以我們要推出具代時表性的，又不傷人體的東西。」

三和珍餅舖是鹿港在地的傳統老店，謝秀櫻說，一九三三年，那時三和珍還只是個雜貨店，因為現任老闆許真榮的阿媽陳錦女士平常放在店裡賣的自製紅龜粿及糕餅在鄰里間頗有口碑，再加上許真榮的父親曾到餅店當學徒，三兄弟經常挑著扁擔到菜市場賣餅，生意好了，就興起開店的念頭，輾轉之下，總算在鹿港鎮民族路落腳，又因三兄弟感情好，因此才取名為「三和珍」，身為現任老闆娘的謝秀櫻其實嫁進三和珍之前，是個對糕餅一竅不通的國小代課老師，為了勝任餅店媳婦的責任，商專畢業的她，重新到大學進修，學習餐飲和食品營養，更常到國外糕餅工廠參觀，將新穎的製餅想法帶回自家餅店，謝秀櫻說，她的想法常常被笑，憑著他不服輸的硬脾氣，研發出的蓮花酥榮登登上國宴，獲選為招待外賓的茶點。謝秀櫻：「當初在做國宴蓮花酥的時候，家人就說，這種東西你也敢拿出來做國宴?永遠被質疑的眼光，我就是要努力奮鬥，就是要走出去才有機會啊。」

有了蓮花酥的成功經驗，謝秀櫻開始思考下一步，顧客更頻頻催她快快研發新的點心，這時，謝秀櫻接到了彰化基督教醫院的邀請，希望她能為健康中心的顧客研發一種適合糖尿病患吃的甜點，經過不斷的研發，失敗了無數 次，她的「雪藏綠豆糕」總算成功了，冷藏後，吃起來冰冰涼涼口感極佳，如今也成為三和珍非常超人氣的商品之一。謝秀櫻：「剛開始沒有用橄欖油，後來發現用了效果很好，為了健康就不能省成本。」

以精緻綠豆皇添加高純度橄欖油製成，並堅持不加防腐劑，除了原味之外，還有花生、芝麻、抹茶及梅子口味，一推出就獲得廣大回響，成為了民眾造訪鹿港時的必帶伴手禮，更有人一次就買了五十盒，也因產品品質好，獲選為今年度彰化十大伴手禮，謝秀櫻說，能夠獲得評審讚賞當然開心，但最重要的是，要將健康飲食的概念，透過伴手禮活動，推廣出去，讓更多人吃得開心，也吃得健康。