不喝咖啡也能提升專注力！DIY牛蒡茶提神、解便祕

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】不喜歡喝咖啡、擔心咖啡因會讓人心悸、睡不好，偏偏又想集中精神、專注力，該怎麼做？日本名醫表示，不妨試著把有「東洋人參」之稱的牛蒡入菜料理。或是沖泡成牛蒡茶飲用，就是充分獲取其富含的「皂素」多酚、膳食纖維等營養素，輔助抗氧化、清除自由基、提升專注力的好選擇！

提升專注力怎麼做？日本名醫力推牛蒡

日本乳癌名醫南雲吉則醫師在其著作《為什麼一流人才的專注力能持續一整天？日本外科權威南雲醫師教你強化專注力的60個習慣》一書中提到，自己維持專注力的關鍵，就是每日適量飲用牛蒡茶。他提到，牛蒡中含有豐富的「皂素（saponin）」多酚，不僅有助於溶解細菌的細胞膜，藉此防止土壤中的病菌入侵。

屬於抗氧化物質一員的皂素更有抑制自由基，保護腦細胞不受自由基損害、有效提升專注力的作用。且牛蒡中更含有大量稱為「菊糖（inulin）」的水溶性膳食纖維，能幫助改善便祕問題、改善腸道環境，將老舊廢物排出體外，進而發揮提高免疫力、預防大腸癌的作用。

最重要的是，根據食藥署食品營養成份資料庫顯示，每100公克的牛蒡，熱量約84大卡，卻有高達357毫克的鉀、鈉含量更僅有14.5毫克；且膳食纖維含量更有5公克之多，屬於高纖、高鉀低鈉食物的一員。適度攝取不但能幫助人體維持鈉鉀離子平衡、消水腫；更有刺激腸道蠕動，幫助排便順暢的作用，對維持人體健康好處多多。

保留完整營養素！專家：DIY牛蒡茶別削皮

想要充分攝取牛蒡中的營養素該怎麼做？南雲吉則醫師指出，雖然將牛蒡入菜料理也是不錯的方式，但相較於此一方式，自己更建議民眾透過飲用牛蒡茶的方法來長期攝取。不過，要注意的是，為了有效獲取牛蒡上的皂素多酚，在處理時一定要保留牛蒡皮，且刨削成薄絲後不泡水，才不會讓多酚成分流失於水中。

★牛蒡茶

材料：牛蒡1條。

作法：

1.用菜瓜布清除牛蒡上的泥土，無須削皮。

2.以削皮刀刨削成薄絲，不要泡水。

3.鋪開於報紙或篩盤上。

4.用平底鍋乾煎。

5.裝進茶袋，以水煮沸後飲用。

【小叮嚀】：

雖然牛蒡營養價值豐富，但由於其含鉀量偏高，飲食有限鉀需求的腎臟病患應適量食用。或是於食用前諮詢專業醫師、營養師的意見後，再決定攝取與否較有保障。

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