中和 南勢角－漢口家正老牌 傳承半世紀古早味

中國時報【（葉書宏）】 從事補教業20餘年的李柏雲篤信基督教，因信仰認識「漢口家」正老牌魷魚羹第2代，因少子化問題興起轉行念頭拜師學藝，在老家新北市中和區南勢角一帶傳承逾50年的好滋味。李柏雲採用古早味傳統製法，堅持「活水發泡」，讓魷魚吃起來香Q有彈性。 李柏雲說，「漢口家」正老牌魷魚羹第1代創始人廖朝棟，1965年起在台北市西門町漢口街賣大腸麵線，舉家搬遷板橋前，將做麵線祕訣傾囊相授給隔壁攤車；第2代難以割捨對發跡地的情感，故取「家」為「街」的諧音，將店命名為「漢口家」。 李柏雲表示，魷魚羹好吃祕訣在於湯頭及魷魚，湯頭採用蘿蔔、筍子等熬煮，湯頭喝起來甜而不膩，許多坊間魷魚羹都直接用清湯或是蛋花湯，反而無法襯托出魷魚的美味；另外，她選用阿根廷的魷魚，除了添加食用級的小蘇打粉發泡，堅持用活水洗淨，就是要讓顧客吃得安心。 饕客朱盈俞表示，魷魚吃起來香Q有彈性，搭配濃郁的湯頭，在寒冷的冬天來一碗，不僅暖身也暖心。 地址：新北市中和區興南路一段85巷3號 電話：(02)86681167 營業時間：每天上午11點至晚上9點，每周三公休 售價：羹類產品一律60元