中秋文旦吃不完？ 動手做5種超解膩柚子創意料理

中秋節民眾都會吃柚子應景，或以此贈禮，來討個保佑吉祥的好彩頭。但若家裡柚子太多吃不完，其實可以將甘甜微酸的柚子加入菜餚，只要稍微動一動巧手，就可以吃到美味又有創意的解膩料理，快來看看有哪些居家簡易柚子菜餚吧

柚香雞肉

柚子與雞肉的相結合，可說是出乎意料的美味，不僅可以解油膩，香甜的柚子汁也徒增另一種風味。柚香雞肉的料理方式分為兩種，一種為醃製法，另一則是拌炒法。

醃製法多用於照燒雞腿料理，首先先將3瓣柚子果肉與1大匙醬油、0.5大匙砂糖、1大匙蒜末、0.5大匙烏醋、少許鹽混合，製作成雞肉的調味料，而柚子果肉需要捏碎，才會有酸甜的柚子味。接著，將2隻去骨雞腿肉放入醃製，靜置於冰箱一個晚上，等待入味，隔天烹飪時，再拿出煎熟即可，最後也能視自己喜好，添加洋蔥、毛豆等蔬菜。

翻炒法為將1塊去骨雞肉切成雞丁狀，用白酒或胡椒鹽稍微醃製後，熱鍋倒入1匙油，放入雞肉翻炒，再添加自己喜愛的蔬菜，炒到雞肉變白，再加入柚子果肉翻炒，1分鐘後就可以起鍋囉！

柚子鮮蝦沙拉

如果不想開火，或是在烤肉時，想準備爽口的沙拉，這時柚子就派得上用場。沙拉材料為半顆柚子、適量小番茄、適量芹菜、適量香菜、適量青蔥、白蝦一盒。沙拉醬的材料為1顆檸檬、2大匙魚露、1大匙砂糖、2大匙檸檬、2瓣蒜末、少許青蔥、1根朝天椒。將沙拉醬到上沙拉後，就是酸辣的柚子鮮蝦沙拉，尤其喜愛泰式料理的人，更是不容錯過這道清爽簡易的佳餚。

柚白軟糖

以為柚子皮只能做成帽子嗎？其實它有著潤喉功效喔，利用糖漬，更成為如同蜜餞般的可口小零嘴。食材準備為3顆柚子皮、1小匙鹽、半個檸檬、相等於柚子皮重量的糖。先用鹽在柚子表皮上搓揉一下，再用清水洗淨，接著用小刀在表皮上劃十字刀，再剝皮，並去掉白色的部分。處理好後，將柚子皮秤重，其重量就是要加入糖的份量。

接著將將白色果皮放入沸水中小火煮3-4分鐘至透明撈起瀝乾，水倒掉。此步驟再重複兩次，總共汆燙3次，以除去柚子皮的苦澀味。最後倒入冷水中,室溫靜置一夜。隔天鍋中倒入冷開水，再倒入細砂糖，小火煮至完全融化，接著把白色果皮倒入混合均勻，再小火煮3-5分鐘至糖漿收乾，最後放涼。最後可以利用烤箱45-50度c，烘焙3-4小時或至於室溫1至2天，再沾上白糖就大功告成了。

柚子蜂蜜醬

柚子醬用途多，不僅可以當作塗抹於麵包上，還可以搭配甜點，或成為好喝的果茶。以製作550g的柚子蜂蜜醬為例，食材為柚子果肉800g、檸檬汁50cc、細砂糖300g、麥芽糖60g、蜂蜜40g。首先將柚子果肉去籽去膜剝下，並剝散，接著將檸檬汁及一半的細砂糖加入混合均勻，然後，小火煮至柚子果肉出水沸騰，且細砂糖融化，再將剩下的細砂糖，麥芽糖及蜂蜜加入，煮至麥芽糖完全融化。

這時柚子會產生非常多湯汁，於是使用大火再熬煮約25分，等湯汁收乾，再小火熬煮10分鐘至濃稠即可。要特別提醒，熬煮過程需不時用木匙攪拌，來避免底部焦黑。

柚子馬芬蛋糕

若已經親手做完柚子蜂蜜醬，想要進一步動手做甜點，不妨可以試試柚子馬芬蛋糕喔。食材準備為雞蛋2顆、細砂糖15g、橄欖油30g、鬆餅粉100g、牛奶3大匙、柚子蜂蜜醬3大匙。

首先將雞蛋和細砂糖拌勻，接著加上橄欖油拌勻。然後，將鬆餅粉過篩，分兩次放入拌勻，再加入牛奶與柚子蜂蜜醬，全部相拌均勻後，倒入模型或布丁杯中，七分滿就好，最後放入預熱170度的烤箱中，約烘烤25分鐘後，用牙籤插入中心，只要不沾黏，討人喜歡的小點心就可以出爐了。