【來當部落客】臺東長光部落 體驗醃漬創意

記者吳典叡/專題報導

來到東海岸旅遊,除了欣賞山海美景外,不可錯過的就是部落的風味餐,以臺東縣長濱鄉長光部落的新希望廣場為例,以阿美族的「醃漬」為題,和遊客分享她們亙古的智慧,並與食物設計師打造阿美族的醃漬物創意料理。

阿美族飲食多半以醃漬為主,如醃生豬肉、醃魚內臟、醃筍等,從食材採集、宰食豬肉的儀式,到醃漬製程,對族人來說,「每道菜都是時間釀成的佳餚」。

以「炙燒」為例,把鹽味醃生豬肉切成薄片,變成壽司食材,經炙燒後,讓油脂充分與米飯融合;以醃魚醬搭配,成了「阿拿杜義大利麵」鹹香來源;「Fukah魚」則運用醃筍來提味,把看似芒草的植物,去除外皮、只取最中間的蘆葦嫩心,即成下鍋的食材。

本月26日與10月3日,共有2場體驗場次,有興趣的民眾千萬別錯過。

臺東縣長濱鄉長光社區以阿美族的「醃漬」為題,讓到訪部落的遊客分享她們亙古的智慧。(觀光局提供)