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到台南必吃！「在地食材X雞肉」內行人才知道的3間台南農家菜
1) 梅子雞．梅嶺福來梅子雞餐廳
台南市楠西區的梅嶺自日治時期便產梅，當地約有十多家餐廳的招牌菜都是梅子雞。福來梅子雞餐廳既是餐廳也是農家，自家有5公頃的梅園，保留多棵百年老梅樹。
福來的梅子雞湯頭酸甘甜鹹達到平衡，細問下才知道煮梅子湯必用到梅汁，一些店家為了加快讓梅子釋出大量梅汁，會加入過量的糖醃製，但過甜的梅汁，較不適合用來煮雞。
福來用的是自家梅園醃製3至4年的醃梅、梅汁打底，從這可看出店家不只求有，還求好，為了梅子雞而等待適合的梅汁，不靠別的，就是時間而已。
鍋底還配有火爐持續加熱，愈滾愈有味，天冷時來上一碗，餘韻迴盪。搭配另一款薑黃雞，口口噴香，使人無法停箸。
DATA：
地址：台南市楠西區灣丘里梅嶺32-3號
營業時間：9:00～20:00
店休：依店家公告
2) 咖啡雞．龍湖山生態農莊
東山咖啡全台聞名，咖啡除了品飲，在當地也發展出各式咖啡餐，其中極富特色的就是咖啡雞，有十多家業者賣咖啡雞。有的店家在湯裡投入磨碎的咖啡粉、有的放烘焙過的咖啡豆、有的用咖啡鮮果煮，鮮果煮出來的會帶點青草味，各店對咖啡雞有不同詮釋，這正是有趣之處。
「龍湖山生態農莊」老闆自2000年開始種咖啡，每年9月開始採收，2018年採收的咖啡豆採用蜜處理（Honey Process），跟其他處理法相較，蜜處理的咖啡豆甜味來得更明顯，而咖啡雞就是使用蜜處理過的東山咖啡烹調。
原以為咖啡雞湯會像鹹咖啡或帶中藥味，入口卻很甘醇且帶有淡淡咖啡香。老闆是把深焙的咖啡豆，磨粉後以熱水萃取，再加入大骨、蔬菜湯底，枸杞、南瓜與雞肉熬煮；前半段像煮咖啡、後半段像被當作養生藥膳對待，湯頭不會愈滾愈苦，而是愈滾愈甘甜。
DATA：
地址：台南市東山區高原里109-6號
營業時間：10:30～21:00
店休：用餐須預約
3) 桶仔雞．原味山產美食
多年前到關子嶺時，就對路旁兩排的桶仔雞專賣店印象深刻，想嘗嘗滋味，但深怕踩雷而作罷；幾年不見，沿途竟然多達六十家，讓人納悶「桶仔雞店怎麼會一直增加啊？」
與當地人聊了才知道店家新舊有別，最早興起於下溫泉區，其次為上溫泉區，山上各自插滿旗後，後續加入的店家只能往入山口開業，可見桶仔雞有多受歡迎，還有人上山不為泡泥漿溫泉，只專程來吃雞。
原味山產美食雖非第一家桶仔雞店，但桶仔 雞的火候掌握得穩定，其他菜色也頗用心調理， 桶仔雞皮酥肉嫩、香氣奔竄。使用三斤左右的 黑羽土雞，以祕製中藥浸泡、鐵桶燜烤，受燜烤而滴落的雞油湯裡，有相贈的鮮雞胗與自家產脆筍，也別錯過了。
DATA：
地址：台南市白河區關嶺里43之2號
營業時間：11:00～21:30
店休：依店家公告
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