到台東成功吃阿美族的山珍海味 水母竟然也入菜
台東成功鎮上有一半居民是阿美族原住民,想了解他們的文化內涵,吃是最快的方式。這天我在「浮定咖啡」品嘗阿美族的風味餐,食材幾乎都是店家從海裡或山中取得,像是笠螺、角豆、蜈蚣菜,甚至連水母也能入菜,讓我大開眼界。
豐盛菜餚上桌,老闆馬上展現原住民的幽默,「一個阿美族,勝過3台割草機。」意思是能吃的野菜,通通會取來做料理。好比從黃藤樹頂端取下的藤心,就是阿美族最常拿來入菜的食材之一,嘗起來的口感類似筊白筍的爽脆,但有明顯苦味,咀嚼後會慢慢轉為甘甜。
大海也是原住民的冰箱,但我沒想到水母也能入菜,嘗在嘴裡其實沒有太多味道,口感軟軟帶一點脆度,僅以柴魚高湯煮成的羹汁提一點鮮味。
節慶一定會準備的鹹豬肉,是以鹽巴醃漬排骨肉,3天後再用熱水汆燙,另外搭配涼拌蜈蚣菜。排骨肉吃起來其實不會太鹹,肉質紮實不柴,豬肉味單純不腥,蜈蚣菜脆口酸爽,能解肉膩。
除了原住民風味餐,店家也有提供生態體驗服務,換上溯溪鞋,我們要到「麻荖漏步道」上一堂自然課。
沿途阿美族族人教大家如何在野地求生,像是取秋海棠的莖葉解渴,還能認識被稱作「會走路的樹」的原生白榕,以及猴子不愛攀爬的猴不爬樹等特殊動、植物。
肚子餓了,族人還有準備現烤山豬肉、醃菜、糯米飯,讓大家體會在山中開伙的樂趣。咬一口山豬肉,大夥兒第一反應都是怎麼那麼鹹,族人解釋這是早期保存食物的方式,另方面咬一小口肉,就能配很多糯米飯吃,既有飽足感,又不用帶太多食物上山。要說阿美族是生活智慧王,真的一點也不為過啊!
浮定咖啡
地址:台東縣成功鎮三仙里芝田路186-3號
電話:0966-691-571
營業時間:10:00~21:00,週日10:00~20:00,週一公休。
備註:原住民風味餐採預約制無菜單料理,每人600元起。麻荖漏步道生態體驗每人2,000元,完整行程約4至5小時。
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