古早味鳳梨系列（糖漿/冰棒/冰茶/刨冰）

土鳳梨的甜度有限，所以使用很多糖去熬煮;  如果購買的是甜度很高的鳳梨品種， 請減少糖的使用份量！！再者， 因為糖度高， 保存期限相對就能延長較久。   熬煮後的古早味鳳梨糖漿， 可以做多種變化， 例如： 冰棒、 冰茶或刨冰等。 雖然前置作業頗花時間，但是入口後的那份滿足， 再怎麼麻煩都值得啊！！   實做影片：https://www.youtube.com/watch?v=GgptohjSlNA

食材

預備食材

土鳳梨 3粒 去皮淨重 1300g
黃砂糖 950g
黑糖 150g
檸檬汁 25g

作法

作法

土鳳梨頭尾切除、順著邊緣往下切除外皮、先切半再切半圓片、分成3-4份（小片的疊在上面、切成條狀再切小丁 )（顆粒大小自行斟酌）

鳳梨丁倒入炒鍋中，先以中火翻炒約15分鐘至完全沸騰

倒入黑糖拌炒約20秒至溶化

再倒入黃砂糖 (分2次 )，邊煮邊拌，煮約4-5分鐘至糖完全溶化（先嚐一下味道，只有甜味); 蓋上鍋蓋續煮滾

加入檸檬汁拌勻，再嚐味道（帶有酸甜口感）

蓋上蓋子，轉小火，熬煮約1小時（中間過程可掀蓋2次，稍微拌勻且注意鍋內情況），成品即為糖漿

稍微放涼後再裝入容器內，完全涼透後，蓋上瓶蓋，放冰箱冷藏

**鳳梨冰棒：取鳳梨糖漿（含果肉） 350g，清水 1000g 材料入鍋中拌勻、煮滾；放涼後入冰棒容器內，稍清洗、放進冰箱冷凍至隔天即可食用（請嚐味道做調整）(小冷凍袋x12袋）  

**鳳梨冰茶：取鳳梨糖漿（含果肉 ） 40g，冰水 200g 材料全混勻

**鳳梨刨冰：取鳳梨糖漿（含果肉 ）及 冰塊 各適量  冰塊用食物調理機打成碎狀， 淋上鳳梨糖漿