台中新甜點－isweet華麗水果塔 戀愛酸甜味

中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】 春天適合到戶外賞花踏青，「isweet」法式甜沙龍即日起推出華麗水果塔世界之旅，集結8種不同水果的芳香及繽紛色彩，讓甜點迷可以帶著外出野餐。 「法式水果塔的難度在於塔皮，因為塔皮填餡後很容易變得潮溼鬆軟，有時烘烤火候掌握不當，又會讓塔皮變得太堅硬。」甜點主任陳淑盈表示，她以法國進口奶油製做塔皮，並提高奶油比例，使塔皮口感酥鬆而不乾硬。 在餡料方面，陳淑盈以卡士達杏仁餡為基底，再加入大溪地香草籽增添餡料香氣與芬芳，但不同水果會搭配不同餡料來豐富層次感。例如色彩與造型都充滿春天氣息的開心果覆盆子塔，以杏仁餡搭配酸櫻桃醬呈現酸甜的清新風味，再綴以西西里島開心果製成的香隄奶油與新鮮覆盆子增添香郁與滑順口感。 外觀同樣充滿法式華麗風情的小紅帽，以義大利苦甜巧克力製成塔皮及巧克力杏仁餡，上層搭配櫻桃與覆盆子果泥製成的慕斯，再綴以明亮如珍珠般的小糖珠，清酸綿滑中融合著巧克力的酥脆濃香，也是一款讓人有幸福感的甜點。 「既然是水果塔，還是希望讓客人看得到水果，也吃得到水果！」所以陳淑盈選擇酒漬櫻桃、新鮮藍莓、蜜漬西洋梨與蜜漬蘋果來製作法式甜塔，讓水果的甘甜清香為味蕾帶來春日踏青的愉悅與暢快。 ★更多吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly INDEX ★isweet╱台中市南屯區大墩十二街121號╱04-23202703╱11:00∼20:00（周一店休）