台中裕元酒店 特製母親節蛋糕

工商時報【文╱朱錦霞】 母親節除了給媽媽一頓豐盛的大餐，飯後甜點更是不可或缺的安排，裕元花園酒店以「減法甜點學」為概念推出《玫荔馨情》母親節蛋糕，減去20％糖份、混搭6種食材、營造9種層次風味，此外蛋糕外型採用酒紅色調為底、金箔點綴，宛如蛋糕界的時尚精品，母親節以風味精緻、外型典雅的蛋糕，慰勞平日辛苦的媽媽，是再適合不過的選擇。 台中裕元花園酒店甜點副主廚簡益彥以「減法甜點學」概念，以新鮮檸檬汁為基底製作海綿蛋糕，另分別以63％法國巧克力與40.5％比利時巧克力混合製作慕斯，其中更加入研磨後的巴西進口紅胡椒，胡椒辛香降低巧克力甜度，巧克力苦甜平衡胡椒刺激感，兩者相輔相成，降低蛋糕整體甜度約20％。 此外蛋糕夾層加入櫻桃酒覆盆子餡、酒漬荔枝及巧克力榛果脆片提升口感，一塊蛋糕擁有九種風味呈現，如同一位媽媽在家庭與職場身兼許多身份，口味溫潤而內斂有深度。蛋糕外觀以酒紅色調呈現，主廚以翻糖手法製作康乃馨、菱格紋手拿包作為裝飾，蛋糕邊緣擠上口感輕盈的香緹鮮奶油為花邊，最後用金箔點綴。無論口感、風味或外型，酒店皆以五星級高標準，提供媽媽最頂級的味覺與視覺享受。 裕元花園酒店市場行銷部總監方雅玉表示：「品嚐蛋糕可以給人幸福感，但是高熱量也相對帶來罪惡感，本次主廚透過多種食材的酸、甜、苦、辣，精準調配比例呈現最宜人的風味，這款蛋糕就跟媽媽一樣，無論在家庭、職場都扮演著不同的角色，但總是呈現最溫柔、內斂的一面，就如同這款蛋糕要帶給大家的感受。」《玫荔馨情》母親節蛋糕即日起開放預購，5月8日前預購享優惠價680元玫瑰烘焙坊。台中裕元花園酒店官網：http://www.windsortaiwan.com。