Yahoo奇摩新聞 台北松江南京無菜單料理~匠壽司 二訪
不久前才跟外甥女來吃過一次的匠壽司,因為老公看了文章說菜色都是他喜歡的內容,為什麼我都沒揪他一起來吃,所以很快的我就找老公來二訪了~
因為是二訪,用餐環境就不再多做介紹了,有興趣的朋友可以連結到上一次的文章去看看,這次來看到冰櫃裡的食材還是很豐富迷人喔~
餐具
這次我們吃的是一人3000元的高級無菜單料理,比上次吃的更貴氣了,大享受,快來看看我們這次豪華的用餐內容吧~
首先是前菜~
前菜裡有特別的新品種番茄,鮮艷的黃色番茄和帶著紅紫色澤的小番茄吃起來都是清新微酸的滋味,上面搭配了一叢松葉蟹肉,除了增添鹹香的海洋滋味也讓整體更顯鮮美迷人,旁邊裝飾特殊的幾片牛血菜和生菜,淋上帶有芥茉香的和風醬汁,精緻又開胃~
接著服務人員端上了放好配菜的石板為等會兒要上菜的生魚片與握壽司做準備,配菜有醃漬嫩薑片、白蘿蔔、紫蘇醃蘿蔔、醃漬小黃瓜和新鮮芥末,另一邊的紅洋蔥絲裡面還有混搭少許的食用花瓣,看起來優雅又有質感~
北海道干貝
柔軟的干貝入口後散發出濃郁的美妙香氣,細細的咀嚼會越發鮮甜,是我很喜歡的味道~
厚岸生蠔
厚岸生蠔的新鮮度一流,完全沒有腥味,就這樣直接將生蠔送入口中輕輕的咬一下整個就化開了,口感Q脆很容易吃,在生蠔上灑點日本茗荷跟食用玫瑰花瓣還有珠蔥增添不同的風味,淋上水果醋的味道就很棒了,如果喜歡再重一點的口味再擠上一點搭配的金桔汁就可以囉~
牡丹蝦
牡丹蝦這次特別用兩種料理方式呈現,一種是吃生魚片原味的方式,口感彈性超好的很鮮美,另外一種是在蝦肉上鋪上一層蝦膏烤過後再灑上一點玫瑰鹽提味,直接入口不需沾醬油就超好吃,烤過的蝦膏香氣超濃郁,味道整個充滿在嘴裡久久不散的,吃得好享受~
比目魚生魚片
捲起的比目魚生魚片不需沾醬只要直接入口即可,肉質鮮軟清香,上面搭配了一抹辛香的柚子胡椒有畫龍點睛的提味效果,口味素雅迷人~
日本島鲹
肉質軟嫩無筋的日本島鲹入口即化,吃起來有一股特有的甜香滋味~
鰤魚腹肉
油脂超豐富的鰤魚腹肉生魚片,入口後油脂會在嘴中漸漸散化開來,口感甜香滑嫩的很有深度~
鮪魚大腹
鮪魚腹肉生魚片的肉質滑嫩,帶筋的口感很特別,既軟嫩又有嚼勁,鮪魚特有的濃郁香氣也很迷人~
鹽烤喜知次
喜知次的肉質飽滿嫩彈,鮮美清香,簡單搭配自製的蔓越莓增添酸甜滋味,附上辛香味重的胡椒與清爽解膩的檸檬,可以依自己的喜好隨性沾取~
老公的喜知次是尾段的部份,烤魚的香氣會更濃重~
鱈魚白子
據說現在正當季美味的鱈魚白子用酥炸的方式呈現,外層酥香,白子味淡雅,口感軟軟綿綿的跟豆腐有點類似,淋上少許的中濃醋搭配,淡淡的不會搶戲,上面裝飾的山椒葉也可以吃~
苫小牧海膽壽司
來自北海道的苫小牧海膽新鮮沒有腥味的滑嫩又甜美,一入口就化開的在嘴裡滿溢著海膽的香氣,搭配香Q的米飯與海苔吃起來讓人大滿足~
蒜茸蒸龍蝦
一掀開蓋子濃郁的蒜香就瀰漫在空氣之中,裡面有整隻小龍蝦,搭配了櫻桃蘿蔔、雪白菇、鴻禧菇與蔥花,將整塊龍蝦肉大口的送進嘴裡,新鮮Q彈又飽滿的奢華美味吃起來超過癮啊~
比目魚鰭邊炙燒握壽司
比目魚鰭邊炙燒的香氣濃郁迷人,豐富的油脂是美味的關鍵,我超愛這一味的~
日本鯖魚
冬天的鯖魚當季又對時,油脂會比一般時期更豐富,用生魚片的方式呈現,口感油嫩又滑順,濃濃的鯖魚香氣感覺相當特別~
安格斯Prime沙朗牛排
牛排的熟度剛好,香嫩又有嚼勁,只要簡單的沾點玫瑰鹽搭配就可以��受到牛肉原來的美味,配上黃色的甜玉米心,梗的部份甜甜的,葉子卻有點微苦,味道很有意思,旁邊附上香脆的蒜片,搭配著吃又是另一種不同的香氣風味~
味噌湯
看似平凡的味噌湯其實很有內涵,師傅說這是用白味噌、信州味噌跟京都味噌三種味噌組合調配而成的,口味甘甜香醇,熱熱的喝最美味~
水果甜點
甜點是Oreo冰淇淋,水果有大片的棗子與蘋果,這豪華的一餐就要結束在甜美的氛圍裡了~
吃完冰淇淋後的碗底出現了魚的圖案,真可愛~
以上~
新年前的超豪華大餐,讓一整年的收尾大圓滿囉~~
匠壽司
地址 : 台北市中山區建國北路一段68號
TEL : 02-25080904
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