台南新日本料理居食屋 無菜單人氣店舖

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

在台南談到宇樂，已經是許多人舉起大拇指的新日式料理餐廳，原因無它，就是擔任主廚兼老闆的七年級生小傑，提供源源不絕點子的創意菜色，在這些年無間斷的服務每位客人。

於台南赤崁樓附近巷弄內的宇樂居食屋，是由老闆小傑等三姐弟一家人共同經營，以傳統日式料理結合西式手法，研發出新創意日本料理，跳脫傳統日式料理的框架，這就是年輕人小傑的創意，讓在寧靜巷弄裡的宇樂餐廳，每天仍有座無虛席的盛況。

特別的是，由於宇樂的菜色都是由老闆突發奇想，今天想做甚麼菜，就提供甚麼樣的菜給客人，因此店內沒有菜單，靠的是由擔任外場服務的姐妹倆每天手寫菜單在牆上，提供給老饕最新的資訊。

像是春夏最新推出的菜色，有將無骨牛小排表面稍微炙烤過，使無骨牛小排外熟內生，保有牛肉鮮嫩度的和風生牛肉；還有將新鮮海鱸魚以醬汁炙烤過再搭配特製蔥味噌醬的蔥味噌海鱸魚；以及用新鮮蘿蔓生菜，包著數種當季新鮮水果、炸蝦天婦羅和日本脆藻等鮮食的炸蝦蘿蔓沙拉。

甚至是將鮮豬肉、雞腿肉剁碎之後，加入雞軟骨、豆腐、蔬菜等食材手工製成的黑醋橙香佐手工漢堡排，以及招牌花枝辛香卷，這些都是創意型男主廚要帶給大家的嶄新面貌。宇樂表示，宇樂持續的求新求變，希望讓更多客人知道宇樂的進步。（攝影／邱偉誠）

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