台東關山蘿蔔銀行 民眾存「黑金」

改變傳統把蘿蔔乾放在自家床底下的習慣，台東縣關山鎮新埔社區透過農委會水土保持局的轉導下，利用社區空間規劃成立「蘿蔔銀行」，讓消費者製作、存放蘿蔔乾外，同時推出蘿蔔糕、蘿蔔乾香腸、蛋捲等副產品，增加社區的營收。

水保局台東分局指出，新埔社區農民多會利用秋收後、春耕前栽種白蘿蔔，經由「採收切條」、「陽光日曬」、「鹽巴醃漬」、「貯存等候」等步驟醃漬成蘿蔔乾；隨醃製年份越久，越醃越黑，風味越陳越香，陳年的老蘿蔔乾是所有農產中，唯一可以「增值」的，被農友們視為「黑金」。目前社區存放最久的老菜脯，是三十一年前醃製的。

水保局台東分局表示，「蘿蔔銀行」如同銀行保管箱和期貨的概念，消費者到蘿蔔銀行，不但可以開戶儲存蘿蔔乾，也可以買到各種蘿蔔相關產品，收入將有一定比例回饋給社區。（照片：吳鳳雪攝）