台灣好食／想學不是夢！阿聰師擬公開好吃芋頭冰製作方式

記者陳榮昌／台中報導

台中市阿聰師長期來研究數十種糕餅，在市面上頗具聲名，最近再研出芋頭冰，搶攻冰品市場即出現長虹之況，因芋頭冰不甜不膩，鬆軟好口味，而頗受民眾好評，阿聰師說，芋頭冰做法不難，祗要想學，他會公開製作方式，讓主婦在家製作芋頭冰。

阿聰師（吳聰朝）所研出的芋頭酥、護國庇民、垂涎餅等數十種糕餅在市場上極受消費者所肯定，最近以大甲檳榔心的芋頭融入鮮奶油，保留傳統芋頭冰的口味，口感綿密香滑。阿聰師說，童年家裡太窮，很羨慕有錢人家的孩子夏天能吃冰，投入糕餅業後，不斷研發製作冰淇淋給親朋試吃。

阿聰師大女兒吳佩玲說，有一次朋友聚會，爸爸正好製作兩桶芋頭冰淇淋，當晚很快被吃光，還有朋友詢問想購買，才決定在今年推出芋頭冰淇淋。

吳佩玲說，芋頭去皮、切片，泡入水中清洗，以大火蒸約二十分鐘讓芋頭鬆軟，將蒸好的芋頭搗成泥狀或用果汁機打泥備用。再加入鮮奶油、砂糖跟少許麥芽，蒸過之後，等冷卻再冰凍，可依個人口味自行增減材料，若想吃軟一點或硬一點冰品，則要控制冷凍溫度跟時間。

阿聰師說，冰淇淋是採整顆芋頭真材實料製作，不添加乳化劑，口感紮實，民眾到大甲遊玩，可順道品嘗芋頭冰的清涼滋味。