吃台中－樂沐糕餅舖 法式甜點台灣味

中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】 台中知名樂沐法式餐廳推出新品牌「樂沐糕餅舖」，顛覆法式甜點的傳統思維及味覺，把台灣人熟悉的紅棗、白木耳、甜酒釀融入蛋糕中，呈現有台灣味的法式甜點。 「我們相信味覺是記憶的延伸，如果沒有和記憶產生共鳴，再好吃的甜點都不會感動人心。」總經理劉獻馳表示，近來樂沐餐廳把豆花、冬瓜露融入法式甜點中，同樣引起許多客人的驚嘆與讚美，顯示能喚起味覺熟悉感的甜點，才能在客人心目中留下美好回憶。 而提到糕餅舖的鎮店之寶，「奶油磅蛋糕質地綿密，保水度佳，絕對非吃不可。」劉獻馳以最受歡迎的紅絲絨玫瑰奶油蛋糕為例，以添加玫瑰風味的奶油蛋糕為主體，內餡是用台灣乾燥紅棗熬煮的夾餡，外層再覆蓋櫻桃紅醋栗淋醬，初入口是清柔的酸甜果香，接著在細膩綿密的蛋糕中可嘗到紅棗所散發的淡淡甘甜芬芳。 以台灣食材入味的還有酒釀乳酪蛋糕及巴拿梅拉奶凍，前者用台灣甜酒釀帶出重乳酪蛋糕的濃郁奶香，後者把白木耳、枸杞做成黑糖凍，配上椰子奶酪與熱帶水果，口感豐富而層次分明。至於最受女生歡迎的紅莓綿花糖，以草莓果泥為夾餡，中層是馬達加斯加香草布蕾，外層為紅莓口味的法式綿花糖，造型可愛、風味更是鬆軟不甜膩。 （未成年請勿飲酒） ■Index ★樂沐糕餅舖╱台中市南屯區大墩路779號╱04-23283139╱11:00∼20:30 ★更多吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly