四大名菜、特色佳餚相伴 海南島山海美景魅力無

生活中心／綜合報導

離開熟悉的環境，乘著風飛越到另一個國度，置身於異國風情之中，無非是身心放鬆的一大享受；然而，該如何跨越國與國之間的文化藩籬，深入了解當地風土民情呢？不如先從當地美食下手吧！無論是街頭巷弄隨處可見的道地小吃，還是高級餐廳裡色香味俱全、擺盤精美的佳餚名菜，皆蘊藏著當地千古流傳的習俗、當地人對於食物的喜好，只要嘗一口，就能心領神會。

位於中國國境最南端的海南島，近年來已成為亞洲人士的避寒度假勝地，只要攜帶輕便行囊，享受數小時的飛行航程，就能來到這座藍天碧海的熱帶天堂。除了擁有得天獨厚的自然景觀、風土民情，海南島當地美食也是一絕；在少數民族文化與華夏文化的交融結合之下，海南島的道地菜餚令許多到訪賓客永生難忘，尤其是海南四大名菜「文昌雞」、「加積鴨」、「東山羊」、「和樂蟹」，更是絕對不可錯過。

為海南四大名菜之首的「東山羊」，是出生於海南島東山嶺，土生土長的黑山羊；據悉東山嶺是靈芝草的盛產地，而黑山羊吃了靈芝草後，不僅肉質鮮爽柔嫩，且絲毫沒有羊騷味，因此自宋朝以來，就是進貢朝廷的最佳貢品。雖然以靈芝草為主食的東山羊已不復見，但後人的畜羊方法得當，依然保有傳說中的肥嫩Ｑ彈口感，且吃法多達上百種，四大名菜之首當之無愧。

「加積鴨」的緣由，大約可追溯至300多年前，由海南籍華僑自馬來西亞引進的良種鴨，又稱「番鴨」。番鴨本身肉質肥厚，皮薄骨軟，白色滑脆的外皮與肉質間僅夾著薄薄一層的脂肪，肥而不膩；再加上瓊海市加積地區飼養方式迥異，孕育出兼具營養價值與美味的番鴨，因此被稱為「加積鴨」。在海南島的餐館裡，一般有白切、烤鴨及板鴨三種吃法，若想以味蕾感受加積鴨的道地風味，不妨試試白切吃法。

對於不愛吃鴨肉的朋友，還有出產自文昌市的「文昌雞」，淡黃色的雞皮噴香誘人，肉質油滑，不論是白切蘸薑蓉醬，或是與老母雞湯、椰奶一同熬煮，都是品嘗文昌雞的最佳烹調法，而文昌雞也是享譽多國之海南雞飯的前身。最後，來自萬寧市和樂鎮的「和樂蟹」，廣受饕客們的喜愛，飽滿的蟹黃蟹膏黃澄油亮，經過清蒸烹調後香氣逼人，實屬必吃菜色。

除了上述的海南四大名菜之外，來到海南島一定要嚐嚐新鮮現撈海鮮， 料理方式與台灣不盡相同，值得一試；另外，苗族三色飯、海南粉、定安九層糕、椰子卷等特色小吃，和當地盛產的檳榔及相關食品，獨特風味為山海景緻增色不少，是造訪海南島不可或缺的美食饗宴。