士林夜市雞排爆熱量 1份逾6百卡

夜市美食的熱量地雷多，未經慎選恐「爆肥」！為推動健康美食，台北市立衛生局公布國際觀光夜市10大美食小吃的熱量，其中口感香酥、肉汁鮮甜的豪大大雞排，一份熱量為657大卡，相當於2.3碗白飯，所累積的脂肪也是「超級重量級」，營養師建議不要吃油炸皮降低油脂攝取量。


士林夜市的10大高熱量美食，前3名分別為豪大大雞排657大卡、蚵仔煎525大卡、炸臭豆腐496大卡，其他依序為天婦羅482大卡、士林大香腸385大卡、大餅包小餅355大卡、士林大煎包340大卡、綜合水果切盤297大卡、生炒花枝209大卡和十全排骨175大卡。
夜市美食熱量地雷 怎麼吃有訣竅
新光醫院營養師夏子雯表示，排行榜第一名的雞排，雞皮是最主要的熱量來源，尤其雞皮經裹粉油炸會吸取大量油脂，增加更多熱量，若在正常飲食（每日攝取熱量建議值1500大卡）之外，每天多吃一塊雞排，持續11.8天就會增加體重1公斤。建議吃雞排時可與三五好友分食，或剔除油炸皮，避免吃下太多熱量。
第2名的蚵仔煎和第9名的生炒花枝，因製作過程添加大量豬油和太白粉，都是造成肥胖上身的兇手，建議吃的時候先吃料，蚵仔煎少吃只有粉煎卻沒有蚵仔的部分，吃花枝不喝芡湯可減少約三分之一熱量。


第3名和第4名的夜市熱量地雷—炸臭豆腐和天婦羅，本身屬於蛋白質製品，油炸後的吸油量高，建議採多人分食，或採替代性吃法，即今天吃太油、太多熱量，明後2天的飲食則以清淡、少油為主。
值得注意的是許多觀光客喜愛的水果盤，夏子雯營養師表示，每人每日的水果建議攝取量為2至4份，但一盤大份的綜合水果盤共有5份水果，熱量將近300大卡，一個人自己吃，熱量一定超標，建議多人分食降低熱量攝取。
運動甩油 有氧不忘肌耐力訓練
夜市美食誘惑多，貪吃族如何聰明地減少熱量堆積？夏子雯營養師表示，除了依照上述的小撇步之外，最重要的還是運動，而且是兼顧有氧和肌耐力的運動，有氧運動可消耗卡路里，肌耐力則能提升身體基礎代謝率，增進減重的效果。
而為了讓民眾瞭解士林夜市食物和消耗熱量之間的關係，台北市衛生局與中國文化大學產學合作，製作「健康飲食+運動雲端服務平台」，建置2條士林夜市觀光健康步道和觀光美食之動態地圖，讓民眾更瞭解營養健康的觀念。

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