夏日消暑首選!自製古早味綠豆冰 隨時開冰箱就有得吃
炎炎夏日若可以吃一碗冰或是冰棒,是無比的暢快,但市面上冰品大腸桿菌超標的消息時有所聞,若為了消暑吃壞肚子就得不償失了,就讓美食達人明聰教你自製古早味綠豆冰,不但做法簡單,我們又能親自為食材把關,想要安心消暑又吃得暢快,就靠這一味了。
重點整理:
1.綠豆煮之前要泡水。
2.糖要在綠豆煮好後才加。
材料:
綠豆600克
飲用水1800克
細砂糖200g克(依個人口味增減)
冷凍袋數個
一、清洗綠豆並泡水
先將綠豆洗淨,並加水淹過綠豆浸泡,1至2小時候,將水倒掉,重新加入1800克的飲用水。
二、煮綠豆
若使用電鍋加熱,外鍋放入300克的水,起鍋後加入約200克的細砂糖,並攪拌均勻,待砂糖溶化後再試味道。
三、打碎綠豆
使用均質機或果汁機將綠豆打碎,避免製成冰棒時顆粒沉澱,打碎後再將湯汁加入綠豆泥中,比例約1:1。
四、裝袋冷凍
使用漏斗或是帶有尖嘴的量杯,方便倒出綠豆湯。準備小杯子,將冷凍袋打開放裡面,再注入綠豆湯。
注意只能裝到8至9分滿,避免無法封口,裝太滿也可能在冷凍後撐破,冷凍至完全硬化就能隨時享用了。
五、口味變化
可以加入牛奶,升級為綠豆牛奶冰,將步驟三的綠豆泥、綠豆湯以及牛奶,以1:1:1的比例混合,就是口味濃郁的進化版了。
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責任編輯/謝宗諭