石門水庫有一種蝦叫過山蝦，每年4、5月時到石門水庫產卵，過山蝦體型比一般溪蝦大，無論是做成鹹酥還是川燙料理，都很肥美。
活跳跳鮮蝦一下油鍋炸的吱吱做響，上百度高溫油炸，不一會就變成亮麗的金黃色，令人看了食指大動。
搭配洋蔥紅蘿蔔辣椒九層塔等配料，一起下鍋過油，加點胡椒粉甩一甩拌一拌，讓調味融入料理，一道美味又可口的鹹酥蝦即可上桌。
餐廳店家：「炸的時間比較久一點，因為它本身它比較大隻，炸起來時間久的話，它的肉質才會酥脆，它是有季節性的，不是說每次都有。」
其實這種季節性的過山蝦，只有在4、5月才吃的到，以公蝦來說，一般溪蝦體長大約是8到9公分，但是過山蝦則有12到14公分長，個頭比較大。
漁民張文田：「這種蝦子是爬山過嶺，走水路過來的，來傳宗接代的。」
每年夏季過山蝦到石門水庫產卵傳宗接代，漁民為了吸引過山蝦，使用腥味比較重的秋刀魚當餌，石門水庫颱風前的荒水期也讓這附近的漁民和老饕，能夠多一個收獲和美味。(民視新聞 賴國彬 桃園報導)
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