Yahoo奇摩新聞 宜蘭深山裡遇見手工饅頭 它的名字叫「思念」
遠在宜蘭員山、通往雙連埤「福山植物園」途中，我遇見一座被森林環繞的古樸老宅，老宅的大灶裡，清早就燒著木頭，蒸籠裡擺滿芋頭、桂圓核桃、薑黃…等口味手工饅頭，這是一對母女在深山裡開咖啡館的故事。
聽說宜蘭深山裡有家賣手工饅頭的咖啡館，我循著往雙連埤的山路尋去，一邊心想：「咖啡館開在這樣的深山林內，是要如何做生意？」山路兩旁只見大片農田景色和屈指可數的幾戶人家，終於在柳杉林前看見一棟老屋，小小招牌寫著「杉舞三生」，賣手工饅頭，也賣甜點與手沖咖啡。
「杉舞三生」手工饅頭有薑黃、芋頭、蔓越莓…等多種口味。 「杉舞三生」老闆娘柯信淳（由右至左）和媽媽、女兒，一起開心過山中歲月生活。 在「杉舞三生」裡可以享受都市裡難得的自然幽靜。 老闆娘特別收集各種植物種子，歡迎客人帶回家種植。
老闆娘柯信淳說，咖啡館是今年2月剛開，但當初會搬到山上來，單純是為了罹癌老公養病。她們一家原本住在桃園，全家都是美食愛好者，因為挑嘴、加上自己愛做料理，老公生病後，她開始關注食物成份，為了讓老公可以吃到最愛的桂圓核桃蛋糕，但又不能太油及太多人工添加品，柯信淳開始自己學做桂圓核桃手工饅頭，柯信淳笑說，一開始不是做得太硬，不然就是做得「一發不可收拾」，抓到訣竅後，漸漸在親友間傳出口碑，也接受好友們的訂單。
5年前，透過擔任「兩棲志工」弟弟的介紹， 柯信淳 和先生看中宜蘭雙連埤這塊地，她說，這裡有翡翠樹蛙，代表土地沒有污染，而原本打算蓋房子的空地，則因為看見藍鵲而作罷，現在變成一旁小小的露營地。
一開始夫妻兩人就打算在養病期間，在這裡開個小咖啡館，隨興賣自己喜歡的美食過日子，然而，先生離世前卻遺憾始終未能圓夢。直到學餐飲、愛烘培的二女兒也跟著上山，母女兩人一同繼續之前未完成的夢想。柯信淳學做木工，找師傅修復老屋，還建了傳統大灶，用柴火來蒸饅頭，最後連柯媽媽也上山來幫忙。
以前女兒為了不能吃太油的爸爸，做甜點只用豆漿和二砂糖，至於柯信淳的手工饅頭，特別選用大甲有機芋頭，薑黃則是前地主阿媽留下來的高品質秋鬱金薑黃，雖然用的是商用酵母，但透過手工費勁地揉麵糰，讓饅頭咀嚼起來格外有Q勁。
柯信淳說，其實山上過日子很隨興，名字也是一樣，取名「杉舞三生」除了是後方有一片美麗的柳杉林及門牌號碼「35」之外，「三生」也蘊含著自然生態、山林生活以及能自給自足的生活。
冷氣團來襲的初春，坐在溫馨、飄著咖啡香的小屋裡，與老闆娘輕鬆話家常，對我來說，眼前熱騰騰出爐的手工饅頭，似乎還隱藏著一個味道，是一種對已逝親人的思念味道。
杉舞三生
地址：宜蘭縣員山鄉湖西村雙埤路35號
電話：039-228-935、0919-562-862
營業時間：13：00～17：30，週二、三公休。
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